[本/雑誌]/基礎から始める釣魚で作る!干物入門 (つり情報BOOKS)/「つり情報」編集部/編

「つり情報」編集部/編/基礎から始める釣魚で作る!干物入門 (つり情報BOOKS)、メディア:BOOK、発売日:2014/09、重量:381g、商品コード:NEOBK-1713876、JANコード/ISBNコード:9784528015586
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発売日
2014/09
商品説明
海で釣れる魚種別に干物作りに必要なさばき方、漬け方、干し方までを完全解説!さらに漬け焼き、練り物、薫製などなど、釣魚の保存食を幅広く紹介!
収録内容
  1. 新鮮・保存食のすすめ!!
  2. 干す―魚のうま味を干すことで凝縮、熟成させる保存食
  3. 漬ける―和噌や麹、酢などのうま味成分独特の保存力にゆだねる
  4. 練る―かまぼこ、はんぺん、さつま揚げなど、どれもこれも庶民の味
  5. 燻す―煙の効果で独特の風味が増す長期保存も可能な保存食
  6. アジ
  7. アナゴ
  8. アマダイ
  9. イイダコ
  10. イサキ〔ほか〕