[本/雑誌]/基礎から始める釣魚で作る!干物入門 (つり情報BOOKS)/「つり情報」編集部/編
「つり情報」編集部/編/基礎から始める釣魚で作る!干物入門 (つり情報BOOKS)、メディア:BOOK、発売日:2014/09、重量:381g、商品コード:NEOBK-1713876、JANコード/ISBNコード:9784528015586
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関連人物・出版社 |
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発売日 |
2014/09 |
商品説明 |
海で釣れる魚種別に干物作りに必要なさばき方、漬け方、干し方までを完全解説!さらに漬け焼き、練り物、薫製などなど、釣魚の保存食を幅広く紹介! |
収録内容 |
- 新鮮・保存食のすすめ!!
- 干す―魚のうま味を干すことで凝縮、熟成させる保存食
- 漬ける―和噌や麹、酢などのうま味成分独特の保存力にゆだねる
- 練る―かまぼこ、はんぺん、さつま揚げなど、どれもこれも庶民の味
- 燻す―煙の効果で独特の風味が増す長期保存も可能な保存食
- アジ
- アナゴ
- アマダイ
- イイダコ
- イサキ〔ほか〕
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