【送料無料】[本/雑誌]/においと味わいの不思議 知ればもっとワインがおいしくなる/東原和成/著 佐々木佳津子

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東原和成/著 佐々木佳津子/著 伏木亨/著 鹿取みゆき/ナビゲーター/においと味わいの不思議 知ればもっとワインがおいしくなる、メディア：BOOK、発売日：2013/09、重量：340g、商品コード：NEOBK-1567819、JANコード/ISBNコード：9784770900616
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発売日
2013/09
商品説明
ワインテイスティングの視点が変わる!科学者、醸造家、ワインジャーナリストが語る、目からうろこのにおいと味わいの世界。おいしさの秘密がわかる!分かりやすい図表55点、もっと知りたいQ&A、コラムも掲載!
収録内容
  1. 第1章 においとは何か?「科学のメスは、においの神秘にせまれるか?」(「臭覚」ではなく「嗅覚」
  2. においとは、何か? ほか)
  3. 第2章 においの正体とは?「ワインの香りはどこから来る?」(ワインの中の香りはどこで作られるか?
  4. 香るブドウ、香らないブドウ ほか)
  5. 第3章 おいしさとは何か?「おいしさは数式で表せるか?」(おいしさとは何か?
  6. おいしさは人の頭の中にある ほか)
  7. 第4章 言葉で表現するためには?「ワインのテイスティングとは?」(日本のワインテイスティング事情
  8. ワインの消費量とワイン雑誌の創刊 ほか)
  9. 付録 日本のアロマホイールを作る試み―鹿取みゆき(原稿)×佐々木佳津子(アロマホイール構成)
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