[本/雑誌]/マッコリの正体 その歴史と文化/ホシミョン/著 中村唯/訳(単行本・ムック)

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ホシミョン/著 中村唯/訳/マッコリの正体 その歴史と文化、メディア：BOOK、発売日：2013/05、重量：340g、商品コード：NEOBK-1506097、JANコード/ISBNコード：9784750513126
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発売日
2013/05
商品説明
日本人にとってマッコリは、韓国料理になくてはならないものだが、韓国ではビールや焼酎に押されて、忘れられたお酒になりつつあった。しかし2006年以降、女性たちや日本人の観光客がマッコリに注目しはじめ、いまや空前のブームがやってきている。老人や詩人、すべての民の心を癒してきたマッコリ。韓国文化の一端を担うこのお酒の来歴、どんな栄養価があるのか、健康や美容のための活用法、醸造方法、地方による違い、新しい飲み方などなど、マッコリのすべてを紹介する。
収録内容
  1. 1 マッコリとは?―謎に包まれたマッコリの正体と波乱万丈な歴史(マッコリと濁酒の違いとは?
  2. 昔の人はマッコリをどう呼んだか ほか)
  3. 2 酒か、薬か?―マッコリを健康発酵飲料と呼ぶ理由(わたしにとってのマッコリ
  4. 健康酒としてのマッコリ ほか)
  5. 3 マッコリの旅―地域マッコリの醸造場を巡礼する(マッコリのメッカ、抱川マッコリを訪ねて
  6. 山城で麹を守る、金井山城マッコリ ほか)
  7. 4 マッコリの文化史―韓国の文化に話しかける(マッコリは安い酒ではない
  8. マッコリはどぶろくのいとこか、先祖か? ほか)
  9. 5 マッコリをデザインする―私だけのマッコリを200パーセント楽しむ法(マッコリの作り方
  10. 麹を作る ほか)
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