[本/雑誌]/農家が教える発酵食の知恵 続/農文協/編(単行本・ムック)
1,980
農文協/編/農家が教える発酵食の知恵 続、メディア：BOOK、発売日：2012/12、重量：340g、商品コード：NEOBK-1400932、JANコード/ISBNコード：9784540122279
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| 関連人物・出版社 |
| 発売日 |
| 2012/12 |
| 商品説明 |
| 日本各地に様々ある発酵食品。それらがどんな微生物のはたらきによってかくも見事に、美味しく熟成されるのか。…こうじを中心に、酵母、乳酸菌、酢酸菌、さらには納豆菌まで、食の世界で深めてきた農家の技と知恵を、最新研究の知見とともに紹介。 |
| 収録内容 |
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