[本/雑誌]/テクニック図解かむ・飲み込むが難しい人の食事/藤谷順子/監修(単行本・ムック)

藤谷順子/監修/テクニック図解かむ・飲み込むが難しい人の食事、メディア:BOOK、発売日:2011/12、重量:454g、商品コード:NEOBK-1057993、JANコード/ISBNコード:9784062174060
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発売日
2011/12
商品説明
食べたかったごちそうがまた食べられる。天ぷら・うな重・すき焼き・海鮮丼・カツ丼・ソースカツ・煮魚・焼き魚・ハンバーグ・カニクリームコロッケ・オムライス・エビチリほか多数。味・見ためは普通の食事と同じなのに重度〜軽度の嚥下障害食に対応。カンタン126レシピ。
収録内容
  1. 食べる許可がでる6つのポイント(嚥下力
  2. そしゃく力
  3. 呼吸力 ほか)
  4. 嚥下段階別レベル2〜5食材の選び方と調理の工夫(レベル別食事対応法
  5. 食べやすくする食事の工夫と考え方
  6. 嚥下食に向く食材)
  7. おすすめ食材調理テクニック集(野菜
  8. 果物
  9. 魚介類 ほか)
  10. 食事がまた楽しくなる絶品!嚥下食レシピ68品(和食
  11. 洋食
  12. 中華 ほか)