[本/雑誌]/何でもごちそうに変わる魔法のイタリアンソース/青木敦子/著(単行本・ムック)

青木敦子/何でもごちそうに変わる魔法のイタリアンソース、メディア:BOOK、発売日:2011/12、重量:340g、商品コード:NEOBK-1055808、JANコード/ISBNコード:9784794218704
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発売日
2011/12
商品説明
本書ではあらゆる食材と相性のいい10のイタリアンソースを厳選。ソースのつくり方を1からていねいに教えます。1つのソースにつき、3つの派生料理を紹介。さらにソース同士を組み合わせた料理、ソースの保存法やストック料理のつくり方など、ソースをいろんな方法で活用するワザが満載です。
収録内容
  1. 1章 魔法のイタリアンソース10の基本レシピ(基本のソース(1)トマトソース
  2. 基本のソース(2)イタリア流ホワイトソース ほか)
  3. 2章 イタリアンソース組み合わせ料理レシピ(トマトソース+ホワイトソース-鶏肉としめじのトマトクリームパスタ
  4. チーズクリーム+ツナソース-トマトとモッツァレラのパニーニ ツナチーズ風味 ほか)
  5. 3章 イタリアンソースでつくるソースストック料理(ソースの保存法&ソースストック料理のつくり方
  6. ソースストック料理)
  7. 4章 イタリアン食材の使いこなし(パスタとソースの関係
  8. アルデンテなパスタの茹で方 ほか)