酔鯨酒造、特別純米酒の酔鯨は、素材の良さを引き出す為に精米歩合は55%まで磨きました。酔鯨酒造、特別純米酒の酔鯨は、香りはあくまで控えめに、酔鯨特有の酸味があり、幅があるのにキレがある純米酒に仕上がっています。