天然 行者にんにく 210g＋山菜5〜7種 合計800〜1000g 山形県真室川町産 4月中旬〜5月下旬 入山・採取当日チルド発送 放射能不検出 検査済 送料無料

山形県最北地に芽吹く、とびきりの天然山菜。

長い冬の先に訪れる、山菜の季節。

長い冬を耐え、雪解けとともに一斉に芽吹く山形県最北の春。「雪国山菜は、とびきり美味い」と言われます。

雪下は、温度：-0.1〜0.3℃、湿度：95〜100%で一定に保たれ、寒さに耐える「糖」を蓄え、甘くなります。

また、雪により病気・虫から守られ、(アクを濃くする)護身の必要がなく、雑味・アクの少ない雪国山菜が育ちます。

香り高くシャキシャキ食感、行者にんにく。

高山に生え、山に籠る修行者が食べ、ニンニクのような香りから名付いたとされ、出羽三山の修行者が出自と言われます。

根に近い部分はニンニク、葉に近づくにつれてニラのような風味で、シャキッとした食感。滋養強壮の高い山菜です。

食し方：天ぷら(香り良く塩おすすめ)、炒めもの(肉との相性抜群)、醤油漬け、餃子やラーメンの具材等。

ご注文後に入山し、採取する天然山菜。

山菜は、入山・採取のその日に発送します(原則、毎週木曜日・日曜日)。

悪天候で入山できない時、天然のため採取できない時等、発送までに時間を要す場合がございます。

また、細心の注意を払い、梱包致しますが、稀に山のおじゃま虫が混入する場合もあります。天然食材であり、何卒ご了承頂けましたら幸いです。

天然山菜、採取カレンダー。

「この地の山を、私以上に知っている者は居ないと思う。」

山形県最北の山を知り尽くす名人が、山に分け入り、山に芽吹く恵みを摘んで参ります。上図が凡その採集時期です。

尚、自然の中で育つ山菜は、天候に生育が大きく依存します。芽が出た途端、早々に終了してしまう山菜もあります。予めご了承ください。

新陳代謝を高める、山菜の苦味。

苦味とは、七草・山菜と言った春野菜のこと。冬眠から覚めた熊は、先ず「ふきのとう」を口にすると言います。

山菜の苦味・えぐ味(ポリフェノール)が新陳代謝を高め、毒素・老廃物を排出し、体を目覚めさせます。

今、本来の旬以外の時期でも食せますが、体内サイクルに刻まれた季節に従い、その時々の旬を楽しんで頂けたら嬉しいです。

作り手 ”春夏秋冬真室川” さん(山形県)

日本有数の豪雪地、山形県最上郡真室川町。

町域大部分を森林が占める内陸の山間、山形県真室川町。

GW近くまで雪が残り、積雪は3mを超えます。山菜名人のご自宅も、茅葺き屋根が覆い、零下10度に及ぶ冬を凌ぎます。

アクの少ない山菜を生む豪雪、サケ・マスが遡上する清流、なめこ生産日本一を育む濃霧、この地で生まれた伝承野菜は、20種を超え、自然と生きる営みが色濃く残ります。

郡域の山菜を知り尽くす、名人芸。

5月中旬、山菜採りに同行するも…「そこ、こごみ！ほら、うど！」、言われないと全く気づかない(苦笑)

葉裏に隠れる山菜なんて、まず見つけられない。どの山のどこに何があり、いつ行けば何が採れるのか。

闇雲に山に入っても、山を知っていないと、山菜は見つけられない。蓄積された経験と知識、そして体力、山人の凄さを見せつけられた同行でした。

山を守り、山を育てて頂く恵み。

真室川町は、はっきりした四季の移ろいがあります。山菜は、雪下で太く瑞々しく、甘味を蓄えながら、春を待ちます。

雪解けが始まると、動物たちは動き始め、植物たちは一斉に芽吹き、花を咲かせます。

採り方もルールがあり、全てを採らず、山がどんな姿になっていくか、翌年以降を考え採ります。山と生き、山の恵みを後世へ繋げていく知恵があります。

山形県最上郡真室川町産 天然山菜【送料無料】

・納品書等金額の分かる書類は梱包致しておりません。「生産者、商品説明書」のみ同梱しお届け致します。

・領収書をご希望の方は「備考欄」にてお伝えください。発送時に電子領収書にて発行致します。