とち蜂蜜(糖度80以上、純度90以上) 無添加 非加熱 全原材料国産 天然 純粋蜂蜜 山形県真室川町産 2024年採蜜 1.2kg 送料無料

無加糖・無精製、蜂からそのまま頂く純粋蜂蜜。

民家・田畑に近寄らず、自然の中で行う定置養蜂。

手つかずの自然が残る山形県最北の蜜源から採る、とち純度90%以上の天然純粋蜂蜜です。

綺麗な水、土、空気に育まれた蜜源が、健康なミツバチと花蜜を生み、雑味のない澄んだ蜂蜜を作ります。

人が踏み入らない場所に良質の花蜜があります。この地を知る「定置養蜂家」だからこそ、農薬無縁の花蜜を集めます。

次第に澄むも、採蜜直後は気泡で真っ白。

ミツバチが自ら時間をかけて作る蜂蜜の糖度は、80度前後に達し、水飴のような強粘性を生みます。

濃縮蜂蜜を遠心分離機で搾り、「濾し器」と「濾し布」で濾過を行い、巣片・花粉・プロポリス等を除いてタンクに溜めます。

次第に澄むものの、白い気泡は天然酵素が生きる証です。未開封なら、2年でも3年でも、品質劣化をしない自信があります(天然酵素も無くなりません)。

手を一切加えず、ありのまま頂く天然蜂蜜。

無添加・非加熱で、加糖・精製は一切行いません。

巣箱洗浄を徹底し、残留蜂蜜の除去後、集蜜を始めますので(移動養蜂はこの洗浄がとても難しい)、他蜜混入の極めて少ない高純度蜂蜜に仕上がります。

またミツバチへの給餌は、年2回のみ(採蜜直後8月と越冬時12月)、抗生物質は一切与えず、花蜜のみの蜂蜜を作ります。

爽やかで奥深い、料理の隠し味も適す栃蜂蜜。

東北地方の山間に自生し、美しい花を咲かせる自然木、栃。

アカシア蜂蜜に次いで固まりにくい性質を持ち、柔らかいフローラル香と甘味を有し、奥深い風味を作ります。

トースト等に垂らすストレートな用途の他にも、お菓子に使ったり、魚の臭みを取ったり、お肉を柔らかくしたり、お米を美味しく炊いたり、料理の隠し味にも適します。

作り手 ”真室川養蜂” さん(山形県)

モノトーン世界から、一斉に花開く雪国の春。

アユ・マスが獲れる国内有数の清流、鮭川・真室川。秋田県境を水源とし、豪雪の雪解水が周辺自然を作り出します。

蜜源は、これら川沿いに原生するアカシア、栃、藤、タニウツギたち。

農薬散布の田畑には近寄りません。蜂蜜の風味は、蜜源環境で大きく変わります。澄んだ空気、水、土壌で育つ山花から集める蜂蜜です。

蜂群をピークへ、養蜂家の腕の見せ所。

11月からGW近くまで残る雪。長い冬が終わると、植物たちは一斉に芽吹き、花を咲かせます。

養蜂家はこの頃、開花期を見極め、女王蜂の産卵を促し、蜂群を調整していきます。

花が咲く期間は、1年でたった10日ほど…。その僅かな期間に蜂群ピークを作っていきます。養蜂家の腕の見せ所の一つです。

育児箱に手をつけず、貯蜜箱のみ頂く採蜜法。

6月中旬、採蜜は、午前4時頃の夜明けから始まります。

巣箱は、「隔王板」という板で2段に分け、女王蜂が居る育児箱と貯蜜箱を区別し、貯蜜箱の蜂蜜のみ採蜜します。

貯蜜箱からのみ得る蜂蜜は、澄み渡り80度を超す糖度と粘度を備えながら、体に溶け入る優しい風味を持ちます。

時間と手間をかけ、生まれる本物の蜂蜜。

「国産純粋蜂蜜」は、今や3%に満たない流通量ですが、加糖しても加熱しても、糖度76度以上なら「純粋蜂蜜」表示が日本では許されています。

本来なら、何も手を加えてはいけません。ミツバチ自身が濃縮した蜂蜜が本物です。

時間を費やすとミツバチは、粘度を高め、貯蜜部屋に蓋を張り、とても扱い辛くなりますが、最高の品質を与えてくれます。

山形県真室川町産 無添加 非加熱 天然純粋蜂蜜【送料無料】

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