活〆・開き 天然真穴子 (生・冷蔵) 大サイズ 650g (2〜3尾 開き頭・背骨付き) 島根県山陰沖産 送料無料

水深100m超に生息する島根沖産の豊満マアナゴ。

対馬暖流、島根冷水域、中国山地ミネラルが混ざり合う豊かな海域。
特長は、「食べ応えの肉厚さ」と「脂が乗った味の濃さ」

"活〆・開き"処理し、綺麗に洗浄・梱包し、即日発送します。
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・生産者:栄進水産 米田登さん
・産地:島根県沖
・配送:島根県大田市より産地直送・チルド便
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詳細説明


対馬暖流と島根冷水域の食物連鎖の盛んな海で育つ豊満真穴子



肉厚と脂の乗り、島根沖産真穴子

真穴子


マアナゴは、水深約10mの浅場から約150mの砂泥の海底に住んでいます。

当店のマアナゴは、深めの水深(100m超)で育つマアナゴを獲っています。「島根冷水域」といわれる深海栄養に富む泥地に潜む小魚・甲殻類・線虫類など多種な魚がエサとなり、アナゴを大きく育てます。

島根沖のマアナゴは、肉厚で脂の乗りが良好であることが、県の分析結果からも分かっています。



"活〆・開き" 処理し、即日チルド発送する真穴子

活〆・開き


処理直前まで生きていたマアナゴを、"活〆・開き" 処理し、冷蔵チルド便で発送します。

お届けのマアナゴ(大)
・全長:約60〜80cm
・体重:約300〜500g
・さばき方:背開き
・さばき後:幅10〜13cm、長さ50〜70cm



「開いた頭と背骨」付き

骨せんべい


開いた穴子に、「開いた頭と背骨」を付けてのお届けです。
焼いたり、揚げたり、煮込んだり、旨味十分の穴子の出汁をお楽しみください(洗浄しておりアクは殆ど出ません)。

・頭:口・眼の部分を切り落とし、開いた状態でお届けします。お味噌汁の実などに。
・背骨:骨せんべいなど、お酒の肴に。



淡泊なイメージが変わる深い味わい

マアナゴ


島根沖産のマアナゴを食すと、東京湾や瀬戸内海など太平洋側のマアナゴとは、異なる味わいがあります。

深海の豊富な餌に恵まれた海域で育つため、肉厚な脂を備え、淡白な肉質のイメージが変わるほどに、深い味わいの食べ応えを感じられるはずです。



バリエーション豊富な穴子の料理

穴子料理


・湯引きし蒸し器で約3,4分、グリルで焦げ目をつけたら、ふっくら香ばしい白焼き。
・軽く白焼きして身を締めた後、醤油、みりん、お酒で煮込んで、煮崩れない煮穴子。
・煮穴子を刻んで玉子焼きに、アツアツご飯に乗せて穴子丼に、お酒のおつまみに…。

"開き" の状態なので調理も簡単。他にも蒲焼き・天ぷら・お寿司など、様々な穴子の料理をお召し上がりください。



"栄進水産"さんを訪ねて



長い海岸線を有す水産県・島根

島根県


島根県は、東西150kmを有し、岩場と砂場が交互に繰り返される海岸線は1000kmを超え、中国山地が作る天然の良港がいくつも存在(85港)します。

全国有数の水産業の盛んな県で、2011年統計では、ズワイガニ・ブリが全国1位、アジ・ヒラメ・カレイ・アナゴ・シジミが全国2位など、中国・四国地方で最も多い漁獲量を誇ります。

その島根県のほぼ中央に位置する大田市波根港を拠点に、日本海の幸をお届けしています。



暖流・寒流・山のミネラルがもたらす好漁場

島根産真穴子


島根県沖は、東進する対馬暖流に、北から南下する寒流が湧昇流として湧き上がり、「島根冷水域」が作られます。

さらに、海岸まで迫る中国山地を縫うように流れる7つの河川が、山のミネラルを運び、プランクトン発生率の高い、食物連鎖の活発な海域を作っています。

※ 冷水域:水深100m部において、周辺海域よりも水温が低い海域を指し、日本では他に、若狭沖、佐渡沖、入道埼沖で見られます。深海の栄養分が巻き上がり、魚が育つ「好漁場」となります。



肉厚で乗り良い脂の真穴子をお届けします

肉厚・脂の乗り


マアナゴを丁寧に1尾1尾、手馴れた手つきで捌いていきます。

対馬暖流・島根冷水域・中国山地のミネラルを受けて育ったマアナゴは、脂ノリが良く、特に大きいサイズのマアナゴは、1尾捌くだけでベットリと脂が付着し、手袋での作業は欠かせません。

味が濃く、肉厚で、脂が乗ったマアナゴを、どうぞご賞味くださいませ。



島根県沖産 活〆・開き 天然真アナゴ【送料無料】

生産者栄進水産 米田登さん
名称天然マアナゴ
漁場島根県沖
賞味期限発送日から7日、到着後はお早めにお召し上がりください。
保存方法冷蔵または冷凍にて保存ください。
受注・発送18時迄のご注文:原則、1週間以内に出荷・チルド発送
注記水揚げされたマアナゴを活〆処理し発送します。このため、天候悪化で漁に出られない場合など、発送に遅れが生じる場合がございます。予めご了承ください。