活〆・開き 天然真穴子 (生・冷蔵) 大サイズ 250g (1尾 開き頭・背骨付き) 島根県山陰沖産 送料無料
3,564
水深100m超に生息する島根沖産の豊満マアナゴ。
対馬暖流、島根冷水域、中国山地ミネラルが混ざり合う豊かな海域。
特長は、「食べ応えの肉厚さ」と「脂が乗った味の濃さ」
"活〆・開き"処理し、綺麗に洗浄・梱包し、即日発送します。
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・生産者：栄進水産 米田登さん
・産地：島根県沖
・配送：島根県大田市より産地直送・チルド便
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対馬暖流、島根冷水域、中国山地ミネラルが混ざり合う豊かな海域。
特長は、「食べ応えの肉厚さ」と「脂が乗った味の濃さ」
"活〆・開き"処理し、綺麗に洗浄・梱包し、即日発送します。
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・生産者：栄進水産 米田登さん
・産地：島根県沖
・配送：島根県大田市より産地直送・チルド便
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詳細説明
対馬暖流と島根冷水域の食物連鎖の盛んな海で育つ豊満真穴子
肉厚と脂の乗り、島根沖産真穴子
マアナゴは、水深約10mの浅場から約150mの砂泥の海底に住んでいます。
当店のマアナゴは、深めの水深(100m超)で育つマアナゴを獲っています。「島根冷水域」といわれる深海栄養に富む泥地に潜む小魚・甲殻類・線虫類など多種な魚がエサとなり、アナゴを大きく育てます。
島根沖のマアナゴは、肉厚で脂の乗りが良好であることが、県の分析結果からも分かっています。
"活〆・開き" 処理し、即日チルド発送する真穴子
処理直前まで生きていたマアナゴを、"活〆・開き" 処理し、冷蔵チルド便で発送します。
● お届けのマアナゴ(大)
・全長：約60〜80cm
・体重：約300〜500g
・さばき方：背開き
・さばき後：幅10〜13cm、長さ50〜70cm
「開いた頭と背骨」付き
開いた穴子に、「開いた頭と背骨」を付けてのお届けです。
焼いたり、揚げたり、煮込んだり、旨味十分の穴子の出汁をお楽しみください(洗浄しておりアクは殆ど出ません)。
・頭：口・眼の部分を切り落とし、開いた状態でお届けします。お味噌汁の実などに。
・背骨：骨せんべいなど、お酒の肴に。
淡泊なイメージが変わる深い味わい
島根沖産のマアナゴを食すと、東京湾や瀬戸内海など太平洋側のマアナゴとは、異なる味わいがあります。
深海の豊富な餌に恵まれた海域で育つため、肉厚な脂を備え、淡白な肉質のイメージが変わるほどに、深い味わいの食べ応えを感じられるはずです。
バリエーション豊富な穴子の料理
・湯引きし蒸し器で約3,4分、グリルで焦げ目をつけたら、ふっくら香ばしい白焼き。
・軽く白焼きして身を締めた後、醤油、みりん、お酒で煮込んで、煮崩れない煮穴子。
・煮穴子を刻んで玉子焼きに、アツアツご飯に乗せて穴子丼に、お酒のおつまみに…。
"開き" の状態なので調理も簡単。他にも蒲焼き・天ぷら・お寿司など、様々な穴子の料理をお召し上がりください。
"栄進水産"さんを訪ねて
長い海岸線を有す水産県・島根
島根県は、東西150kmを有し、岩場と砂場が交互に繰り返される海岸線は1000kmを超え、中国山地が作る天然の良港がいくつも存在(85港)します。
全国有数の水産業の盛んな県で、2011年統計では、ズワイガニ・ブリが全国1位、アジ・ヒラメ・カレイ・アナゴ・シジミが全国2位など、中国・四国地方で最も多い漁獲量を誇ります。
その島根県のほぼ中央に位置する大田市波根港を拠点に、日本海の幸をお届けしています。
暖流・寒流・山のミネラルがもたらす好漁場
島根県沖は、東進する対馬暖流に、北から南下する寒流が湧昇流として湧き上がり、「島根冷水域」が作られます。
さらに、海岸まで迫る中国山地を縫うように流れる7つの河川が、山のミネラルを運び、プランクトン発生率の高い、食物連鎖の活発な海域を作っています。
※ 冷水域：水深100m部において、周辺海域よりも水温が低い海域を指し、日本では他に、若狭沖、佐渡沖、入道埼沖で見られます。深海の栄養分が巻き上がり、魚が育つ「好漁場」となります。
肉厚で乗り良い脂の真穴子をお届けします
マアナゴを丁寧に1尾1尾、手馴れた手つきで捌いていきます。
対馬暖流・島根冷水域・中国山地のミネラルを受けて育ったマアナゴは、脂ノリが良く、特に大きいサイズのマアナゴは、1尾捌くだけでベットリと脂が付着し、手袋での作業は欠かせません。
味が濃く、肉厚で、脂が乗ったマアナゴを、どうぞご賞味くださいませ。
島根県沖産 活〆・開き 天然真アナゴ【送料無料】
| 生産者 | 栄進水産 米田登さん |
| 名称 | 天然マアナゴ |
| 漁場 | 島根県沖 |
| 賞味期限 | 発送日から7日、到着後はお早めにお召し上がりください。 |
| 保存方法 | 冷蔵または冷凍にて保存ください。 |
| 受注・発送 | 18時迄のご注文：原則、1週間以内に出荷・チルド発送 |
| 注記 | 水揚げされたマアナゴを活〆処理し発送します。このため、天候悪化で漁に出られない場合など、発送に遅れが生じる場合がございます。予めご了承ください。 |