鯨波 純米吟醸 ひやおろし 720ml (岐阜の地酒・日本酒)

▼商品名	：	くじらなみ　じゅんまいぎんじょう　ひやおろし
▼産　地	：	岐阜県
▼醸造元	：	恵那醸造(株)
▼規格	：	純米吟醸酒
▼使用米	：	ひだほまれ
▼精米歩合	：	５０％
▼アルコール度数	：	１６．９度
▼日本酒度	：	＋３
▼酸　度	：
▼アミノ酸度	：

【クール便指定商品】

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岐阜県中津川市の山奥、標高６００ｍの高地に位置する「恵那醸造」。
この小さな酒蔵で、杜氏兼蔵元の長瀬裕彦さんが、手造りにこだわって丁寧に醸す、素朴な風味のお酒です。

原料米である「ひだほまれ」の、あの独特なミルキーな香りは、生酒や火入れ酒などよりも、このひやおろしの方が、その特長がよく出ているように思います、個人的には。

柔らかく、上品な香りがとても印象的です。

舌触りもとてもスムースで、程よい熟成感と相まって、飲み飽きしない１本です






＜ひやおろしって、何？＞


厳冬期から春先にかけて造られたお酒は、１回の火入れの後に約半年間、蔵の中で貯蔵・熟成されます。

夏を越し秋になり、外気温が蔵内の温度と同じくらいになった頃、そのお酒を火入れせずにそのまま瓶詰めしたもの、これがいわゆる「ひやおろし」と呼ばれるものです。

普通日本酒は、貯蔵・熟成の前後に１回ずつ火入れを行うところ、２回目の火入れを行わずに「冷や」のまま「卸す」ところから、「冷卸＝ひやおろし」という名前が付いた、と言われています。




今のように冷蔵のまま物を運ぶことの出来なかった昔は、当然ながら「しぼりたて生酒」のようなものが市場に出回ることはありませんでした。

そのためこの「ひやおろし」が、人々が口にできる最初のお酒ということで、ずいぶん心待ちにされていたようです。

今の時代にワインの「ヌーヴォー」が持て囃されるのに近い感覚かもしれませんね。




今はしぼりたてのお酒がいつでも飲めるので、そういう意味ではひやおろしというのは、存在価値が薄れているかもしれません。

しかしお酒というものは、あまり細かいことにこだわって飲むものでもないでしょう。




しぼりたての新酒の時にはまだ荒々しかったお酒も、半年間の貯蔵・熟成を経て、角が取れてまろやかさが出てきます。

このまろやかな風味と旨味は、この時期いろいろ出てくる秋の食材に、ピッタリとマッチングするんです。

ひやおろしを「食とお酒を一緒に楽しむためのエントランス（入り口）商品」と位置づけている蔵元も少なくありません。

ここはひとつそういった観点で、難しいことは抜きにして、気軽に楽しみたいものですね。