イリノザトウ　BROWN SUGAR しまんと百笑かんぱに 高知 四万十 サトウキビ 黒糖 黒砂糖 黄金色 お菓子作り ドメキ

　

商品情報
商品名	イリノザトウ　BROWN SUGAR （ブロックLサイズ）
内容量	100ｇ
原材料名	サトウキビ、水酸化カルシウム
賞味期限	枠外下部に記載
保存方法	直射日光、高温多湿を避け常温で保存してください

イリノザトウ　BROWN SUGAR

今も200年昔と同じ製糖方法で仕上げています。
一般的な黒糖とは違い、色は黄金色でエグミがなくスッキリとした甘さです。
混じりっけのない純黒糖はそのまま食べるとエネルギー補給の行動食になり、
子供のおやつにも！もちろん全ての料理・お菓子作りにお使いください。

●入野砂糖の歴史
文政八年(1825年) 幡多郡一帯でサトウキビの栽培が始まりました。
その中でもここ黒潮町入野産の砂糖は土佐藩随一の最高級品とされておりました。

●栽培方法　農薬・化学肥料不使用
すぐ側の入野海岸から吹いてくる潮風がミネラルを運んでくれます。
そして砂地での栽培の為、肥料がたまらずに抜けていく。
肥料が抜けるからこそ秋~冬にかけて成熟が進みエグミのない良質な砂糖になります。
収穫は一本ずつ皮を剥ぎ砂糖になる所を見極め収穫する。全て手作業です。



黒砂糖は、サトウキビの絞り汁を、精製せずに煮詰めるという製造方法で作られているので、カルシウム、鉄、亜鉛等のミネラルが含まれています。

白砂糖に比べると、その分栄養価が高くなっています。

また、サトウキビ原木100kgからわずか、10kgの黒糖しか作れません。
収穫は手作業で行い、雑味が出ないようサトウキビを、一本ずつきれいに葉っぱと砂を落とします。
原木をしぼり、一番、二番、三番釜とそれぞれの工程を経て炊きあげます。
最後の釜は薪(松でなければいけません)で火加減を調整しながら、炊きあがりの時を見極める熟練の技。

砂糖が固まったら木槌で割り、仕上げに2〜3日、天日干しをします。

その味わいを生かしたお菓子が向いています。
一釜分が砂糖になるのに約5時間ぐらいかかります。

黒糖はコクとまろやかさがある独特の味わいですので、蒸しパンやパウンドケーキなど、料理にもお使い頂けます。煮物のコクを出すのには最適です。
甘酢あんとも相性が良いので、中華料理に使うのもおすすめです。



《食べ方・使用方法》
白砂糖のかわりにお使いください。
料理に…煮物・和え物・酢の物・かくし味
飲み物に…コーヒー・紅茶・ジュース・ミルク・豆乳などに加えて
お菓子づくりにクッキー・パン・ケーキ・ようかん等
黒蜜として…ホットケーキ・みつ豆・ところてん
粉黒糖のままで…イチゴなどのフルーツにかけたり、きなこ等と混ぜて