お菓子 生地づくりに困ったら読む本

「お菓子 生地づくりに困ったら読む本」
発行年月日／2017年8月
定価／1,705円(税込)

★卵から始める基本生地　（ムラング・フランセーズ／パータ・シュクセ／パータ・ビスキュイ／パータ・ジェノワーズ）
★卵とバターの結びつきでつくる生地　（パータ・ケック）
★粉が主体の基本生地　（パート・フイユテ／パート・ブリゼ／パート・シュクレ／パート・サブレ／パータ・シュー）