そば粉 1kg 百合 更科粉 御膳粉 そば そば粉 蕎麦粉 最高級 更科 国産 特選 森のそば粉屋さん 朝日製粉

高級玄そばの上質な中心部分だけを挽いた、一番色の白いそば粉です。
でんぷん質なのでキリキリとしています。時に花粉よりも白い場合もあります。
打つと風味は少ないけれど、上品なシャキっとツルッとしたのどごしを楽しむ更科そばが出来上がります。
その特質から茶そばなどの「かわり蕎麦」にお勧めです。食材の味や色をきれいに引き立たせます。
いろんな種類のそば粉の中で一番つながりにくいので、上級者むけのそば粉です。
また、つなぎ５割で打つことをお勧めします。