（2個セット）ホクチン 能登伝承の魚醤油「いしり」 いしりしょうゆ 150ml いか（イカワタ）いしる よしる 魚醤 無添加 天然醸造 長期熟成 能登
1,980
【2個セット】ホクチン 能登伝承の魚醤油「いしり」 いしりしょうゆ 150ml いか（イカワタ）
JAN:4902676996563
石川県能登半島で古くから伝わる製法そのままに、保存料・着色料などの添加物は、一切使用しない自然調味料です。
するめいかの内臓を原料として、内臓を塩漬けにし1年〜2年間発酵させた魚醤。
頑なに同じ漁師さんのいかだけを使いつづけるのも変わらぬ味の秘密です。
煮物料理の隠し味調味料として、ごく少量加えていただきますと、独特の風味とコクのある旨みがでてきます。
鍋物料理(特に海鮮なべ)の味付けにとてもよくあい、身体が温まります。
酢の物の隠し味にひとさじ、酸味を和らげ、素材の旨みを引き出してくれます。
このほか、刺身醤油に加えたり、チャーハンの隠し味に少々と、アイデア次第でいろいろな料理のアクセントにご利用いただけます。
JAN:4902676996563
石川県能登半島で古くから伝わる製法そのままに、保存料・着色料などの添加物は、一切使用しない自然調味料です。
するめいかの内臓を原料として、内臓を塩漬けにし1年〜2年間発酵させた魚醤。
頑なに同じ漁師さんのいかだけを使いつづけるのも変わらぬ味の秘密です。
煮物料理の隠し味調味料として、ごく少量加えていただきますと、独特の風味とコクのある旨みがでてきます。
鍋物料理(特に海鮮なべ)の味付けにとてもよくあい、身体が温まります。
酢の物の隠し味にひとさじ、酸味を和らげ、素材の旨みを引き出してくれます。
このほか、刺身醤油に加えたり、チャーハンの隠し味に少々と、アイデア次第でいろいろな料理のアクセントにご利用いただけます。
いしり（いしるともいいます）とは能登半島先端部、奥能登地方に古くから伝わる魚醤のことで、秋田のしょっつる、香川のいかなご醤油と並ぶ日本三大魚醤のうちの１つです。カネイシでは能登小木港特産のイカを使い、昔ながらの製法でいしりを製造しております。イカを使った「いしり」づくりは、冬の寒い時期にイカの内臓と塩をよく混ぜ合わせ、タンクに漬込み、その後何度か攪拌を繰り返すうちに少しずつ「いしり」が完成します。じっくりと生産していくためイカの風味が充分に沁みこんだ芳醇な風味のいしりとなります。