ホクチン 能登伝承の魚醤油 いしり いしりしょうゆ 100ml いか イカワタ 能登 伝統発酵調味料 魚醤 旨味 調味料 無添加 石川県 七尾 土産 ギフト ２本

ホクチン 能登伝承の魚醤油 いしり いしりしょうゆ 100ml いか イカワタ 能登 伝統発酵調味料 魚醤 旨味 調味料 無添加 石川県 七尾 土産 ギフトJAN:4517882650019石川県能登半島で古くから伝わる伝統の魚醤油「いしり」。ホクチンの「能登伝承の魚醤油 いしり（いか）」は、新鮮ないかの内臓を塩漬け発酵させ、じっくり熟成させてつくる、天然の旨味が凝縮された発酵調味料です。能登の豊かな海の恵みと、職人の手仕事が生み出す深いコクと香り。和食の隠し味としてはもちろん、鍋料理・炒め物・パスタ・ドレッシングなど、さまざまな料理に少量加えるだけで味に奥行きを与えます。・石川県能登伝承の発酵技術を受け継ぐ魚醤油・いかの内臓を原料に、じっくり自然発酵・深い旨味と香ばしい風味が料理の味を引き立てる・化学調味料不使用、素材本来の味わい・少量で料理全体の味をまとめる万能調味料お勧めの使い方・鍋・煮物・炒め物の隠し味に・焼き魚・焼きおにぎり・おひたしに数滴・パスタ・チャーハン・サラダの旨味アップに原材料 いか内臓、食塩保存方法 直射日光・高温多湿を避けて常温保存（開栓後は冷蔵庫保管）石川県能登半島で古くから伝わる製法そのままに、保存料・着色料などの添加物は、一切使用しない自然調味料です。するめいかの内臓を原料として、内臓を塩漬けにし1年〜2年間発酵させた魚醤。頑なに同じ漁師さんのいかだけを使いつづけるのも変わらぬ味の秘密です。煮物料理の隠し味調味料として、ごく少量加えていただきますと、独特の風味とコクのある旨みがでてきます。鍋物料理(特に海鮮なべ)の味付けにとてもよくあい、身体が温まります。酢の物の隠し味にひとさじ、酸味を和らげ、素材の旨みを引き出してくれます。このほか、刺身醤油に加えたり、チャーハンの隠し味に少々と、アイデア次第でいろいろな料理のアクセントにご利用いただけます。いしり（いしるともいいます）とは能登半島先端部、奥能登地方に古くから伝わる魚醤のことで、秋田のしょっつる、香川のいかなご醤油と並ぶ日本三大魚醤のうちの１つです。カネイシでは能登小木港特産のイカを使い、昔ながらの製法でいしりを製造しております。イカを使った「いしり」づくりは、冬の寒い時期にイカの内臓と塩をよく混ぜ合わせ、タンクに漬込み、その後何度か攪拌を繰り返すうちに少しずつ「いしり」が完成します。じっくりと生産していくためイカの風味が充分に沁みこんだ芳醇な風味のいしりとなるわけです。