笹かまぼこ 手焼き 揚げ笹かま セット 【チャン・カワイも来店 5000円ポッキリ】 橋本蒲鉾店 笹かま 揚げかまぼこ かまぼこ 蒲鉾 宮城 仙台 塩竈 グルメ ギフト

商品の紹介

厳選した良質のすり身を一枚一枚丁寧に焼き上げました。
仙台名物の牛たんを練り込んだ『手焼き牛たん笹かまぼこ』や笹の葉の形に揚げたシンプルな『揚げ笹 純』、エビを練り込んだ『揚げ笹 海老』などバラエティに富んだ商品です。

お店の紹介

『橋本蒲鉾店』は、2009年に石巻の『橋本かまぼこ店』からの営業譲渡をうけ、戦後創業の歴史と技と美味しさを受け継ぎました。

現在は塩釜に移り、素朴な手法を守り素材にこだわり職人が一枚一枚丁寧に手焼きしています。

お土産や贈り物に最適なギフトなども取り揃えております。ぜひお気軽にお立ち寄りください。

笹かまが
できるまでの工程

1.擂潰（らいかい）
材料となるスケソウダラのすり身と調味料や具材を練り合わせます。
冷凍のすり身と塩をよく混ぜ合わせることで繊維質が網目状に組み合わされ、食感につながる「粘り」が生まれます。

2.成形
一枚一枚丁寧に手で形を整えます。
力加減やその日その時のすり身の状態を手から感じる感覚は、機械でコントロールすることはできません。
機械では再現することができない人の手だからこそ作り出せる食感が橋本蒲鉾店の笹かまぼこの魅力に繋がります。

3.素焼き
この素焼きの工程では、表面に膜を作ることで旨みを閉じ込めます。

4.本焼き・仕上げ
本焼きでじっくり熱を入れたあと、回転させながら表面を均等にムラなく仕上げます。

5.冷ます
焼きたての笹かまぼこをゆっくりと冷ましていくことで、余熱によりさらに絶妙な食感を醸し出します。

6.包装
出来上がった笹かまぼこをひとつひとつ検品しながら、丁寧に包装します。