「よりどりみそセット」 （合わせ・三十割合わせ・米・麦 味噌うにから選択） （麹の多い甘口・無添加・国産材料100%みそ)みそ汁、鍋に
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【ご注意】 無添加・生味噌ですので発酵により色が濃く変化したり、生じるガスで袋が膨らむことがあります。冷蔵庫での保存をおすすめします。冷蔵庫内の低温でもじっくりと発酵がすすみます。この微妙な味や風味の変化が、飽きのこない味の理由の一つです
★とくとくの日送料一律550円
★クール便料：７月から９月220円別途
★お詫び◆ 北海道・沖縄一部離島等への発送不可
■麹の多い甘口の西日本風のみそ
＜食品に関する表示＞
名称：調合味噌（合わせこうじ味噌）
原材料：麦麹・米麹・大豆・食塩
名称：調合味噌（三十割合わせこうじ味噌）
原材料：麦麹・米麹・大豆・食塩
名称：米みそ（米こうじ味噌）
原材料：米麹・大豆・食塩
名称：麦味噌（麦こうじ味噌）
原材料：麦麹・大豆・食塩
保存方法：0〜10℃以下で保存（要冷蔵）
賞味期限：4ヶ月
内容量：750g
■味噌雲丹■
名称 うにあえもの
原材料 ムラサキウニ、米、麦、大豆、食塩、砂糖、酒精、唐辛子、調味料、コチュジャン、安定剤、PH調整剤、グリシン
塩うに含有率:70%
保存方法 高温、直射日光を避けて保存
賞味期限 6ヶ月
内容量 45ｇ
製造者 （株）うに甚本舗
★とくとくの日送料一律550円
★クール便料：７月から９月220円別途
★お詫び◆ 北海道・沖縄一部離島等への発送不可
■麹の多い甘口の西日本風のみそ
＜食品に関する表示＞
名称：調合味噌（合わせこうじ味噌）
原材料：麦麹・米麹・大豆・食塩
名称：調合味噌（三十割合わせこうじ味噌）
原材料：麦麹・米麹・大豆・食塩
名称：米みそ（米こうじ味噌）
原材料：米麹・大豆・食塩
名称：麦味噌（麦こうじ味噌）
原材料：麦麹・大豆・食塩
保存方法：0〜10℃以下で保存（要冷蔵）
賞味期限：4ヶ月
内容量：750g
■味噌雲丹■
名称 うにあえもの
原材料 ムラサキウニ、米、麦、大豆、食塩、砂糖、酒精、唐辛子、調味料、コチュジャン、安定剤、PH調整剤、グリシン
塩うに含有率:70%
保存方法 高温、直射日光を避けて保存
賞味期限 6ヶ月
内容量 45ｇ
製造者 （株）うに甚本舗
| 『一番おいしい味噌をご存じですか』 それは、自家製（手前）味噌 家庭で仕込んで、育てた（熟成）させた味噌は思わず自慢したくなりますね。 だから、『手前味噌』  | |
| 当店のみそ造りは地域の『手前味噌』づくりから始まりました。 農家の多い、当地域では昔から自家製『手前味噌』づくりが盛んです。 自家製『手前味噌』づくりに、麹（糀）を提供しているのが当店です。 今では、糀だけでなく、みそ造りや、小売りも行っています。 | |
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“手前味噌づくりはとっても簡単” 当店の味噌も基本的に、同じ仕込み方で造られています。 さすがに機械は使いますが・・・ | |
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| たっぷり麹で仕込む甘口味噌 | |
| 西日本の味噌は、日本の代表的な味噌「信州味噌」と比べてたくさんの麹を使います。 山口県にある自家製味噌造りから始まった当店の味噌にも麹（米・麦）をたっぷり使います。麹の割合に比べ、大豆の量が少ないため一度に仕込める量が少なくなります。麹に使われる米や麦のでんぷん質が、発酵の過程で糖分に変化します。このため、麹の多い味噌は、甘口になります | |
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| 国産材料を100％使用した味噌 | |
| ちょっぴりの高い材料より、普通の材料をたっぷり使うのが当店の味噌です。自家製味噌造りから始まった当店の味噌には、ブランドにこだわらず地元中心の材料を使います。（安定的に生産するために産地等が変更になる場合があります。各商品ページをご覧ください） 現在お届けする味噌は・・・・ 麦（国産） 米（国産） 大豆（国産 山口産） 食塩（国産 瀬戸内海水塩）と | |
| 無添加・手作り・天然醸造 | |
| 自家製味噌造りから始まった当店ですから、１軒ずつの分量に対応するため、少量ずつを通年生産しています。木製箱・蓋で手作りされた麹を室（ムロ）の中で丁寧に育てています。自家製味噌に添加物を入れことがないように、当店でも麹・大豆・塩以外を使わずに仕込んだ無添加味噌です。 調味料（アミノ酸等）・酒精（アルコール）などは一切使用しておりません.。味噌本来の味と香りを楽しんでいただけます | |
| 袋が膨らむ元気『生』 | |
| 生みそとは加熱による殺菌処理を行わない味噌のこと。 麹（糀）をたっぷり使った味噌の中には、消化酵素や乳酸菌・酵母などの微生物が生きています。これらは食品の消化を助けたり、腸内の毒素の排出を助ける働きがあります。 でも発酵により、常温で暫く保存すると写真のように袋が膨らんでしまます。正常な発酵の働きですが見栄えが悪くなってしまいます。 「味噌汁は煮立たせない」、「味噌は火を止めたあとに溶く」と言われるのは、風味のためだけでなく酵素の働きを止めないという意味もあるのです。 |  |
| 以下の４種類から選んで下さい | |
 | 合わせこうじ味噌(２４０g） 一般に、全国で最も消費されている信州味噌は、こうじと大豆の割合が１対１（十割といいます）前後で仕込まれるものが多いのです。当店の地元農家のおいしい自家製味噌は麹と大豆の割合が３対１（三十割）で仕込みます。多くの方々の好みに合わせ、麦こうじを追加して、大豆との割合を１対２（二十割）とし、甘みとうま味をバランスさせたのがこの味噌です。野菜・魚貝のお味噌汁にも合う。使いやすい味噌です。当店一番人気の味噌です。 |
 | 三十割合わせこうじ味噌(２４０g） 地元の農家のおいしい自家製味噌は麹と大豆の割合が３対１（三十割）で仕込みます。その割合そのままに仕込んだ麹の風味豊かな甘口味噌です。一般に、全国で最も消費されている信州味噌は、こうじと大豆の割合が１対１（コレを十割で仕込まれます。瀬戸内や九州の味噌はこうじと大豆の割合が１．５対１から２対１で仕込まれこうじの分量が多い味噌が一般的です。一般にこうじが多い味噌は甘くなりますが、麦こうじを合わせることで、うま味を追加しています。 |
 | 米こうじ味噌(２４０g） 麦味噌文化（九州）と米味噌文化（本州）が交わる本州最西端の地下関では、米味噌も人気。麦のフンドシ（麦粒の真ん中にある線）が苦手という方におすすめ。すっきりした後味が特徴の甘口の米味噌です。 塩分は（８％）で全国で最も流通量の多い信州味噌（１２％）より、塩分控えめの味噌です。そのまま嘗めていただいてもあまり塩辛さを感じることはありません。 お野菜のお味噌汁にもおすすめです。 |
 | 麦こうじ味噌(２４０g） 麦味噌文化（九州）と米味噌文化（本州）が交わる本州最西端の地下関では、麦味噌（田舎みそ）も根強い人気があります。 麦こうじと大豆で仕込んだ味噌ですので、米味噌や合わせ味噌よりも甘さを感じません。熟成期間もやや長いためコクとほのかな酸味が特徴です。塩分は、１２％のやや辛口味噌です。シジミのお味噌汁におすすめです。 |
| 味噌は発酵を続けています。冷蔵庫で保存して下さい | ||
| お味噌の選び方 | ||
| ４種類の味噌からお好きな組み合わせでご注文下さい。 同じ種類の味噌を複数選択もできます | ||
| 例） １種類目：合わせこうじ味噌 １種類目：合わせこうじ味噌 １種類目：合わせこうじ味噌 １種類目：合わせこうじ味噌 | 例） １種類目：合わせこうじ味噌 １種類目：合わせこうじ味噌 １種類目：麦こうじ味噌 １種類目：米こうじ味噌 | 例） １種類目：合わせこうじ味噌 １種類目：三十割こうじ味噌 １種類目：米こうじ味噌 １種類目：麦こうじ味噌 |
| ★７月から９月配送分には、クール便サービス料が付加されています。 【送料】＋【クール便サービス料(220円)】 | ||