男のハンバーグ道

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・【 中古品 】です。
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【品質良品】外観に若干のイタミがありますが、書籍自体は本文に破れ、書き込みがなく使用感は少なめの商品です。


こんどはハンバーグだけで１冊だって!?
『男のパスタ道』で料理界に衝撃を与えた、世界一長いレシピの第２弾。

つまり、「おいしいハンバーグ」とは何か。それはどう作るのか。
究極のレシピを見出すべく、生肉まみれの著者が果てしない「実験」を続ける。
どんな肉を、どう処理して、どうこねて、何を混ぜ、どう焼くのか。
多数のパラメーター（変数）がある高難度なテーマに果敢に挑戦、
１冊かかって完成させたのは、思わず「おまえは、小籠包か！」と
ツッコミたくなる、誰も体験したことのない肉汁あふれる１品だった。

【本書が解明する謎と、提示する驚きのテクニック】
・牛100パーセントか、それとも牛豚合い挽きなのか問題
・肉汁をあふれさせるには、肉だねの温度管理に気をつける！
・安い肉のほうがおいしくなる、意外なようで当たり前の理由
・卵もパン粉も必要なし。しかし玉