デルフィーノ コラトゥーラ ディ アリーチ 【カタクチイワシの魚醤】 250ml
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ナポリから南へ４０ｋｍアマルフィ近郊のチェターラにあるイワシの製品のみを生産するメーカーです。
古代ギリシャ語でイワシという意味のGarosが古代ローマ人によってGarumとなり、その美味しさから肉や野菜の様々な料理に使われるようになったソースが、コラトゥーラのルーツであるガルム。
万能の調味料と文献にも記されていましたが、ローマ帝国の滅亡と共に消えてしまいました。
コラトゥーラ ディ アリーチはこのガルムの流れをくむ調味料であると言われ、主にカンパーニア州CETARA（チェターラ）で生産されています。
熟成させた塩蔵アンチョビを袋に詰めてろ過、自重で流れ落ちる液体のみが製品となります。
ろ過の工程を繰り返して出来た、純度の高いコラトゥーラです。
万能の調味料と文献にも記されていましたが、ローマ帝国の滅亡と共に消えてしまいました。
コラトゥーラ ディ アリーチはこのガルムの流れをくむ調味料であると言われ、主にカンパーニア州CETARA（チェターラ）で生産されています。
熟成させた塩蔵アンチョビを袋に詰めてろ過、自重で流れ落ちる液体のみが製品となります。
ろ過の工程を繰り返して出来た、純度の高いコラトゥーラです。
- 名称：魚醤
- メーカー：デルフィーノ
- 原産国：イタリア
- 内容量：250ml
- 保存方法：高温多湿及び直射日光を避け常温で保存してください。
- 製造者：株式会社フードライナー