塩　数の子 つゆ付 塩漬けかずのこ 塩蔵数の子 カズノコ 塩抜き→味付けなど調理が必要 訳あり品で折れカズノコ 塩数の子 折れ 400g×1個入

日本古来からの縁起物の風習として、「かずのこ」は親しみ深い食材と一つとして知られています。お正月や結納の席では子孫繁栄の象徴的な役割での縁起物となっています。また、美味であるだけでなく貴重なことから黄色いダイヤとも呼ばれるほどです。今回はその「数の子」を塩漬け（塩水）でのご案内となります。プチプチとした食感と、その食感にからんだうま味が最大の特徴です、この食感をうま味を是非ご賞味下さいね！ＤＨＡ（ドコサヘキサエン酸）やＥＰＡ（エイコサペンタエン酸）が含まれています。古来の風習としての「子孫繁栄の象徴」はこういった成分からも検証することができます。是非一度お召上がり下さいませ。

●　召し上り方　●【塩抜きの方法】１．水１リットルに食塩（小さじ１杯）を溶かし、数の子１５0g〜２００ｇを浸します。（約6〜８時間）２．数の子の表面の薄い膜をきれいに取り除きます。（1）と同じ濃度の食塩水に取り替えます。（約6〜8時間）３．程良く塩味が抜けたおいしい数の子ができあがり。【ご注意ください】塩は若干残っている方が美味しく召し上がれます塩抜きをし過ぎると、苦味が出たり、味がぼけたりします。塩分がぬけすぎた場合は、薄い食塩水に1〜2時間浸してください。数の子の大きさや塩分の濃度などで微妙に異なりますのでこまめに味見することもこつの一つです※塩抜きの際は、室温が１５〜２５℃で水温が20℃以上にならないようにご注意ください。【だし汁に漬けた召し上がり方】だし汁大さじ4、醤油大さじ2、酒大さじ1、みりん大さじ2を鍋に入れ、ひと煮立ちさせ、花がつおを加えてサッと煮たあと、布ごしし、冷ましておきます。上記のだし汁に、塩抜きをした数の子をつけ込んで味をしみこませ、食べやすい大きさに切って盛りつけます。