きな粉 (1kg) 国産

■豆・乾物の専門店 松葉屋の「きな粉」

きな粉とは、煎った大豆を粉末状にした食材で、大豆を煎って作られているため、生の大豆より臭みの抜けた香ばしい香りになります。原料は基本的に黄大豆であり、色は黄褐色できな粉の語源(黄な粉)にもなっています。

きな粉をつかったレシピには、安倍川餅やおはぎ、水あめと練り合わせたきな粉棒やわらび餅があります。また牛乳や豆乳、抹茶などに混ぜてドリンクや、黒蜜と合わせることもあります。近年では、和風アイスクリームなどのトッピングにも用いられています。

きな粉の材料は大豆ですから多くのタンパク質、イソフラボンが含まれており更年期障害を予防する効果が期待されています。