浅舞婦人漬物研究会 いぶりたくあんマヨネーズ

わさびのピり感がクセになる、いぶりたくあんマヨネーズです
トースト・パスタ・刺身と相性が良く、是非一度御賞味ください

浅舞婦人漬物研究会さんのお漬物作りの一例

漬味噌・漬酒粕について
味噌は地元の麹屋さんへ米麹の量を通常の倍使用した特注品をお願いしています
酒粕は県内複数の蔵元の酒粕をブレンドして深い味わいを目指しています
味噌や酒粕を漬床に仕上げるのは、専門の職人が付きっきりで行います
創業から５０年、美味しさの極意は先輩から後輩へ相伝されています



費やす手間と時間が、味に深みを生み出す「三度漬け」が美味しさの秘密
浅舞漬物研究会さん定番商品の味噌漬、粕漬は、３回も異なる漬床で漬け直しをします
１回目・２回目・３回目それぞれに目的があり仕上がりの見極めは職人のカンです
勝負は２回目までで、ここで妥協すれば、仕上げ漬けの３回目をいくら長くしても納得する漬物にはなりません
それこそ漬込みは五感を総動員して行います良く仕上がった漬物は色合いとテリ感、手触りで分かります



味噌漬の工程
荒漬（1回目）野菜の水分を抜き、下漬の臭みをとります

中漬（2回目）さらに野菜の余分な水分を抜き、野菜本来の旨みを凝縮させます

本漬（3回目）仕上げの味を付け、味に深みを与えます


秋田県版HACCP認証について
浅舞婦人漬物研究会さんは、平成２４年に秋田県漬物業界第１号としてHACCP認証を取得しています
浅舞婦人漬物研究会さんは徹底した衛生管理を行うために３部門・９担当に分かれ、全職人が複数の担当を兼務・連携しながらHACCP実施の態勢を整えています

着色料・保存料無添加について
浅舞婦人漬物研究会さんの漬物は全て「人工着色料・保存料」を使用しておりません
新鮮な野菜を丁寧に浅舞婦人漬物研究会さんの職人が丁寧な手仕事をすることにより、つけあがった漬物は「つやつやできれいですね」「色合いがよいですね」とのお声を多くいただきます
どうしても「色上がり」が欲しい２つの製品については「クチナシ・ウコン・紅芋・赤シソ」を使用します


◆名称　　：マヨネーズ
◆原材料名：食用植物油脂（国産）、糖類（水飴、砂糖、醸造酢、粉末黄卵、乳性淡白、加工澱粉、大根、米、米ぬか、麹、食塩、黄卵、焼酎、粉末わさび、唐辛子／乳化剤、増粘多糖類、甘味料（ステビア、甘草）、調味料（アミノ酸等）、着色料（ウコン）、酸味料、（一部に卵、大豆を含む）
◆内容量　：１２０g
◆賞味期限：製造日から３６５日　枠外に記載
◆保存方法：直射日光を避け、常温で保存してください
◆製造者　：株式会社マルイシ食品　秋田県北秋田市綴子字大堤沢３７−８
◆販売者　：株式会社浅舞婦人漬物研究会 秋田県横手市平鹿町（ひらかまち）浅舞字福田212-1

沖縄お及び離島・一部地域には別途料金がかかります その場合にはメールでお知らせいたします

納品書の同梱について
商品をお送りする際は商品に納品書を同封したします
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その場合に納品書を必要とする方は、納品書の送付先を通信欄にご記入いただければ、そのご住所に商品とは別にお送りいたします

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