具だくさん金山寺味噌　220ｇ角カップ☆国産原料使用・湯浅なす使用☆具が2.5倍　【NHK 「うまいッ！」で紹介されました】【丸新本家・湯浅醤油】

【2010年３月発売開始】具だくさん金山寺味噌　色もキレイな黄金色。
　　テレビ ちちんぷいぷいで紹介されました☆
具が２．５倍☆（従来品比）、全体の６０％が具！

味は食べやすいと大好評の昔ながらの金山寺味噌と同じ塩分７％。湯浅なすなどの野菜が多いからか、昔ながらの味のものより少し甘め。
従来のものに比べると、本当に具の中に味噌があるように思います。

750年の伝統製法で造られた金山寺みそは、米、大麦、大豆、なす、瓜、生姜、しそが入った自然発酵食品のおかず味噌。紀州の茶粥には欠かせないもの。温かいご飯やお茶漬け、酒の肴として。きゅうりにつけて食べると、ほっぺが落ちるかも？！

『金山寺味噌の具・かやく が好き♪』という方に喜んで頂くために、構想から約２０年の歳月をかけて商品化した逸品。この商品が出来るまでには、大変困難を極め、色々なドラマがあったんです。

どうして具が多い味噌を作るのが難しいかというと、こんな理由があるのです。
金山寺味噌は、生または塩漬けした野菜と穀物、砂糖などの調味料を一緒に漬け込んで熟成させるのですが、具が多くなると汁気が多くなり、麹（こうじ）も少ないので、うまく発酵しなかったりしたのです。
しかし、具と味噌を別々に漬けるなんてこともせず、昔ながらの伝統製法そのままに、改良を重ね、見事においしいものを作ることに成功させました！


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