米粉パウダー100　1kg

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米のみから作られた天然の品質改良剤!!
加水量や加熱の有無によりペースト状から強固なゲルまで物性を変化させることができる新しいタイプの食品です
高い保形性があるため、ドライフルーツや水分量が多く比重が重い具材を加えても、具材落下を防止し美観維持効果が・・・！
その他にも、パンの膨らみや老化耐性が向上したり、ハンバーグのジューシー感が向上したり、唐揚げの色づきUP・吸油率が下がったりと多岐にわたる用途で利用が可能です♪

■物性的特徴
・ゲル化性(骨格形成力)
　骨格強化による膨らみ向上効果・ゼラチン代替として利用可能
・高い保水力
　パンや菓子の老化耐性UP・ハンバーグやマヨネーズの離水防止
・高粘度
　ソースやマヨネーズの濃厚感UP・とろみ付与

■ご使用方法
基本的には事前に粉同士で混合していただくことで冷水に問題なく分散します。
しかし、液体割合が高いドレッシングやソース、タレといったものに分散させる場合、分散性が悪い場合がございます。
その際は、下記の方法でご対処ください。
・親水性の高いもの(糖、塩etc)と混合したのち配合
・ミキサーのせん断力を高める(カッターのような刃が付いていないものの場合、回転力を上げても分散しきらない場合があります)
・事前にせん断力のある小型ミキサーで水に分散させてから配合
・液体を撹拌させながら少しずつ配合


【名称】米粉
【原材料名】うるち米(国産)
【保存方法】直射日光・高温多湿を避け保存。
【製造者・製造所】みたけ食品工業株式会社　埼玉県戸田市本町1-5-7

【栄養成分表示】100gあたり　推定値
　エネルギー 　373kcal
　たんぱく質 　5.7g
　脂質 　0.9g
　炭水化物 　85.5g
　食塩相当量 　0g
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