パールアガー8　1ｋｇ

■使用方法
◎パールアガーを出来上がり全体量に対して1.5％〜3％が標準使用量になります。(ゼラチンと置き換える場合、同量または1.5倍を目安にお使いください。)
・パールアガー8はあらかじめ砂糖とよく混ぜてご使用ください。砂糖と混ぜたパールアガー8に沸騰水を少しずつ加えながら溶かします。粉末の砂糖を使用しない場合は、水にパールアガーを少しずつ混ぜながら加え、混ぜながら75℃〜80℃の温度まで加熱しながら溶かします。
・果汁や洋酒、酸味の強いものを加える場合は、パールアガー8が過熱溶解したあと加えてください。
・できあがったゼリー液を容器に流す前に固まった場合は、ゼリー液を60℃〜70℃まで再加熱・溶解したものをすぐ容器に流してください。
※酸性ゼリーの場合、溶解温度を下げすぎるとゼリーの強度が落ちますのでご注意ください。酸味の強いものや酵素が含まれる果汁は固まりづらいので、ご注意ください。
※発酵乳や乳酸菌飲料を用いた乳酸ゼリーは作ることができません。
【名称】食品添加物　ゲル化剤(増粘多糖類)
【原材料名】ローカストビーンガム（マメ科植物・カロブ樹種子の胚乳部分から精製した天然物）・カラギナン（海藻の紅藻類から抽出精製した天然物）・リン酸二水素カリウム・食品素材(ぶどう糖)
【保存方法】直射日光、高温多湿を避けて、涼しい場所で保管
【製造者・製造所】株式会社富士商事
東京都中央区東日本橋3-4-13
【栄養成分表示】100gあたり　推定値

エネルギー	338kcal
たんぱく質	0.0g
脂質	0.4g
炭水化物	87.6g
食塩相当量	0.05g

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