小麦グルテン 1kg

粘弾性の強いグルテンを中心に取り出した活性粉状小麦たん白です。
原料を厳選し、製造方法も物理的方法のみにて行っているので、従来品よりも色が白くにおいも少なく仕上がっています。
ゲル形成性が良く、強靭なゼリーを作ります。
飛散性・粘着性が少ないので、らい潰機やカッターなどの清掃が簡単です。

パンにはもちろん、麺や水産練り製品、ハム・ソーセージなど畜肉加工品などにもご使用いただけます。
小麦粉などとのまざりが良く、程よい硬さの食感の麺になります。
主原料（魚肉・畜肉）とのなじみが良く、違和感のない食感に仕上がります。