立山 ゆず酒 720ml 立山酒造 富山県 砺波市

◆砺波の酒蔵 「立山酒造」

　立山酒造は日本三名山のひとつ立山の名をとって、文久元年（１８６１年）創業。庄川流域にひらけた散居村で 有名な砺波平野のなかにあり、花崗岩に濾過された庄川の清冽な地下水を用いた仕込み水と、 良質の酒造好適米に恵まれています。

　立山酒造の年間生産高は北陸の蔵としては最大の３万５０００石。 この９割は富山県内で消費されます。
「立山」が富山を代表する酒となった陰には、この蔵の杜氏である 山岸誠一氏（新潟県吉川町在住）の存在があります。淡麗な味で知られる越後杜氏ですが、 氏は新潟県醸造試験場で杜氏の育成に当たり、昭和３２年立山酒造へ移り、 「辛い酒ではなく、甘くない酒&」を提唱し、「ひとりでに喉へスッと通る酒が一番である」 との信念から醸造技術に磨きをかけ、酒造り６０年、立山酒造の発展に貢献し、黄綬褒章を受賞され、 わが国屈指の名杜氏として知られています。この道４０年のご子息の山岸良美氏と二人で一人づつの ２ヶ所の醸造所を立山酒造は持っています。

　立山酒造の第一工場と第二工場の２品種の「連峰立山」がともに平成９酒造年度全国新酒鑑評会で 金賞を受賞しました。 平成１０年９月９日、地上５階、地下１階の延べ４４００平方メートルの立山酒造第三醸造棟が完成しました。 時間をかけ丹念に磨いた米を、低温でじっくり発酵させるのが醸造棟。いわば酒作りの心臓部です。