ジャスミンエッセンス 食品香料 1kg 水溶性香料 製菓・製パン等の香り付けに

【香料とは】 食品をおいしくいただく際に大事な要素として大きく分けられるのは、味覚や視覚、聴覚など様々な人間の感覚(五感)を必要とします。その『おいしさ』の1つに『嗅覚』も大きく関与しています。温かいスープやコーヒー、焼き立てのパンなどといった食品は香りもおいしさや楽しみの１つです。温かい食品に限らず、チューイングガムやアイスクリーム、コールド飲料などといった加熱工程のない食品も香気が付与される事でおいしく頂けます。『香料』とは、そういった様々な食品の『香味』を補い強化し、食品の『おいしさ』を補強するといった目的で使用されています。多くの人が一度は耳にした事がある商品ですと『バニラエッセンス』なども香料です。熱を加えると香りが飛んでしまう、水に混ざらない等、香料の種類によって、それぞれ特長があります。 例えば、クッキーやホットケーキといった焼き菓子を作る際は、バニラエッセンスではなくバニラオイルを使用することで更にバニラの風味が引き立ちます。特長に合わせてより効果的なお菓子作りを楽しんでください。

【エッセンスの特徴】 水溶性で揮発性が高いので耐熱性はありません。なので、温度の低い、もしくは冷やして食べる食品への用途に適しています。使用温度帯は-20℃〜40℃ぐらいまでの食品にご使用していただくのが目安となりますので、加熱工程のない飲料やアイスクリーム、ゼリーなどの熱をかけない食品にご使用いただくのが適しています。耐熱性はありませんが揮発性が高いため香り立ちが良く、水溶性なので冷たい飲料との相性も良いです。

【ご使用方法と使用用途】 ●非耐熱、水溶性、揮発性が高いので菓子、冷菓、チルドデザート、清涼飲料などに適しています。加熱工程がある食品に関しては、十分に粗熱が取れてからお使い下さい。●推奨の温度帯は-20℃〜40℃です。●使用方法としては、まずは総重量の0.1％からお使いいただき、ご使用用途にあわせてご自身で分量を調整してみて下さい。

【成分及び重量(％)】 香気成分45％エタノール35％グリセリン20％【使用基準】●本品は着香の目的以外に使用できません。