コラトゥーラ（コラツーラ）ディ　アリーチ　（ガルム）　オレガノ無し　250ｇ（冷蔵品）

アルカン社
13世紀頃からコラトゥーラ・ディ・アリーチ（アンチョビのろ過液という意味）が作られました。
塩漬けしたカタクチイワシを熟成させ、壷の底に溜まった液体とよく熟成したイワシを濾します。
チェターラではこの貴重な液体が、何世紀間もクリスマス料理などに多用されてきました。デルフィノでは、この塩漬けして熟成したアンチョビをプレスして得られるアリーチをボトル詰めしています。
パスタのソースに加えて、あるいは最後に仕上げとしてひと振り加えてお使いください。
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