コンパウンドクリーム フレイナ20 森永 1000ml ホイップクリーム
乳脂肪は北海道産原乳クリームを使用。
生クリーム本来の乳味感を残しながらも、口溶けのよいライトな感じに仕上がります。
ホイップ時間は、生乳100%のクリームより若干長くかかりますが、ホイップの良い状態が続くので、初心者の方の泡立てにもオススメです。
また、ホイップ後の保形性も良いです。
■商品1Lに対し、スポンジ5号(15cm):約3台分・スポンジ6号(18cm):約2台分を目安にご使用いただけます。 ホイップのコツ |
■仕込み量はボウル容量とバランスをとる。 生クリームの量は、ボウルの1/4?1/3くらいが適正。多すぎると、ミキサーの羽が埋もれて空気が取り込まれにくく、重いクリームになります。また少なすぎると、軽くなったり、荒れやすいクリームになります。
■温度が決め手。 よく冷やしてホイップしてください。温度が高いと、空気の抱きこみが悪く、荒れやすい、キメが粗い、黄色くなるなどの問題が出やすくなります。ホイップする時の温度は、7℃が最適です。(5℃の冷蔵庫から出し、ボウルに移し、グラニュー糖を入れると7℃くらいになります。)気温が高いときは、ボウルの底を氷で冷やしながら、ホイップするときれいに仕上がります。
■ホイップの終了間際はゆっくりと。 最初は高速でホイップしても、終わりごろは低速で仕上げると、終了がわかりやすく、キメも整いなめらかな状態に仕上がります。ホイップ完了の見分け方は、泡だて器を持ち上げたときに生クリームの先端が軽く折れ曲がるくらいが適当です。
※ホイップしたものはなるべく早く使い切ってください。ホイップしてから、ボウルのまま室温下に放置すると、生クリームの温度が上がり、キメが粗くなったり、黄色くなったり、ダレるなどの変化がおきます。必要量をこまめにホイップし、多くホイップしたときは、ボウルごと冷蔵庫に入れ、使う分だけ出すようにして、なるべく当日中に使い切ってください。 |
生クリーム使用のケーキなどの保管 |
1.冷蔵庫に入れて。 10℃以下、できれば3?7℃で保管してください。
2.乾燥しないように。 保管中のケーキに直接風が当たらないように注意してください。理想は、乾燥しないように、湿度を保てるショーケースなどを利用することです。
3.匂いの強いものと一緒にしない。 生クリームは特に臭気を取り込みやすく、玉ねぎ、魚介類、印刷インクの有機溶剤などの匂いがつきやすいので、同じ冷蔵庫には入れないようにしてください。
4.強い光に当てない。 乳脂肪は、強い光に当たると異臭を発することがあります。生クリームが白く変色することもあるので、直射日光の当たる場所や蛍光灯直下には置かないでください。 |
・賞味期限:商品発送時、残り14日以上
・配送方法:【冷蔵】で発送
・ご確認事項:配送中の振動などにより、クリームが固まることもございますので、予めご了承くださいますようお願いいたします。
※情報更新のタイミングによっては、商品ラベルに記載の内容と異なる場合があります。ご使用の際は、商品ラベルを十分にご確認の上、ご使用ください。気になる点がございましたら、メールにてお問い合わせをお願いします。
名称 |
乳等を主要原料とする食品 |
原材料名 |
乳製品(国内製造)、植物油脂、乳糖、乳たんぱく質/乳化剤、加工でん粉、pH調整剤、香料、安定剤(キサンタン)、(一部に乳成分・大豆を含む) |
規格 |
無脂乳固形分:4.0% 乳脂肪分:20.0% 植物性脂肪分:20.0% |
保存方法 |
要冷蔵(5℃前後) |
製造者 |
森永乳業株式会社 東京都港区東新橋1-5-2 |
製造所 |
森永乳業株式会社 利根工場 茨城県常総市内守谷町4013-1 |
使用上の注意 |
開封後も必ず冷蔵庫(5℃前後)に保管し、お早めにお使いください。 |
バーコード |
4902720087063 |
エネルギー |
394kcal |
たんぱく質 |
1.7g |
脂質 |
41.5g |
炭水化物 |
3.5g |
食塩相当量 |
0.18g |
原材料に使用しているもの |
乳 |
その他この商品についてのアレルギー情報 |
大豆(その他原材料に使用しているもの) |
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