酵母とかち野酵母ニッテン 500g イースト予備発酵ママパン

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北海道十勝のエゾヤマザクラのさくらんぼから分離させた、粒状の製パン用酵母です。
発酵力に優れ、パンに穏やかで優しい香味を与えてくれます。
様々なパン生地に高い発酵力を発揮するので、菓子パンや食パン、ロールパンや中華まんなど、幅広いパン作りにお使いいただけます。

＜とかち野酵母の使い方＞
「とかち野酵母」は眠っていますので、お湯に入れて目覚めさせましょう。
1）40℃に調整した温水50mlに砂糖2.5g（小さじ1/2）を加え溶かします。
※保温する必要はありません。
2）5gのとかち野酵母をダマにならないようにパラパラと加えます。
1か所に固めないのがポイント。
3）緩やかによくかきまぜます。酵母の粒は少し残っても構いません。
4）5分くらいで元気に泡立ち始めます。10分〜15分で終了。

＜バターロール配合例＞（パン12個分）
小麦粉（強力粉）　300g
食塩　6g（小さじ1杯強）
脱脂粉乳　6g（小さじ1杯強）
バターorマーガリン　30g
水　約180cc（130cc＋とかち野酵母を目覚めさせるときに使用するお湯50cc）
砂糖　30g（大さじ2杯）
卵　30g（1/2個）
とかち野酵母　5g（小さじ1杯）「とかち野酵母の使い方」に従い作った全量

イースト臭がなく、しっかりと膨らんだおいしいパンが焼けます。エゾヤマザクラのさくらんぼから分離した酵母なので、イーストとは違う香りをお探しの方にもオススメです。

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