ニッテン とかち野酵母 インスタントドライイースト 100g 酵母 ドライ酵母 ママパン

・ホームベーカリーをご使用の場合
お持ちのホームベーカリーの取り扱い説明書に従ってご使用下さい。

・手ごねによる製パンの場合
直接小麦粉に混ぜて、他の材料と温水(25〜40℃)を加えてこねてください。冬期や室温が低い場合は、予備発酵を行なうとより安定した発酵が得られます。

・とかち野酵母インスタントドライイーストについて
使用方法としましてはサフインスタントドライイーストと大きな違いはございません。

パン生地を仕込んでいただく際は、生地の捏ね上げ温度28℃を目安に気温が高くなる時期には、冷蔵庫で冷やした水を使用いただいたりまた冬場には水温を高くしていただくく等、水温で捏ね上げ温度の調整を行っていただけますと幸いです。

また、膨らみについてですが、とかち野酵母インスタントドライイーストは、「野生酵母」由来のため生地の糖配合量や、小麦粉の品種などにより「サフ インスタントドライイースト」よりもやや小ぶりになることがあるそうです。

そのため、食パン生地ですとサフインスタントドライイースト量に対し【1.2〜1.3倍】ほどに増やしていただく方がより安定して作れます。（当店ベーカリシェフ清水）

なお、生地の配合にもよることですので、まずはサフインスタントドライイーストと同量で仕込んでいただきもし膨らみが足りない場合には、1.2〜1.3倍を目安にイースト量を増やしてお試しいただけますと幸いです。

手軽に使えるインスタントタイプの酵母です。野性酵母としては無糖生地のみならず、高糖生地でも発酵力に優れているので、焼きあがったパンは穏やかな香味を有します。ホームベーカリーから手ごねまで、色々なパンにお使いいただけます。