全粒粉新麦コレクション石臼挽き全粒粉ゆめあかり 1kg 国産季節限定

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【2024年度収穫の新麦】
基準値：蛋白　11.5±1.0％　灰分　1.50±0.6％
愛知県産小麦「ゆめあかり」を使用した石臼挽き小麦全粒粉です。

ゆめあかりとは？
国内産では希少な硬質小麦である「ゆめあかり」は、質の良い生地を作るグルテンを生み出すための「グルテニン遺伝子」を3種も有している小麦です。
製パン性に優れた「ゆめあかり」を石臼挽きで全粒粉にすることで、小麦本来の風味や味わいを楽しんでいただけます。
また胚乳・胚芽・ふすまを取り分けることなく丸ごと製粉しており、ビタミン、カルシウム、鉄分、食物繊維が豊富に含まれています。

※やや細挽きに仕上げているため、小麦粉：全粒粉＝8：2の割合での添加であればグルテン形成を阻害せず、ふっくらと仕上がります。
※通常のお粉より賞味期限が短めになっておりますのでご注意ください。

新麦コレクションとは

その年にとれた小麦をすみやかに製粉し、挽きたてのまま味わうプロジェクトです。
知ってほしいのは、小麦が自然の恵みだということ。小麦農家、製粉会社、流通業者、パン屋、食べる人…みんな小麦というバトンを受け渡すチーム。
黄金色に染まった小麦畑のうつくしさ、自然の恵みを収穫することの感動を通じて、みんなが出会い、語り合う。
そのときパンもお菓子も麺ももっとおいしくなります。新麦コレクションが目指すのは、「おいしくて安全な小麦があふれる未来」です。

詳しくは新麦コレクション公式ページをご覧くださいませ。