ママパン北海道小麦ヌーヴォースム・レラT70(ホクシン) 2.5kg 中力粉北海道十勝産限定国産小麦粉季節限定

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【2025年度収穫の新麦】
基準値：蛋白　10.8±1.0％　灰分　0.94±0.10％（2025年9月2日付）

北海道十勝産小麦「ホクシン」のみを使用し、加工適正を低下させる硬い外皮のみを取り除いて石臼挽きにした小麦粉、スムレラです。低い温度で挽く石臼挽きなので、豊かな香りと甘味などの自然な小麦の風味が感じられます。上品な風味と扱いやすさ、明るい粉色が特徴です。
もちもちとした食感が特徴の北海道産小麦粉ですが、重すぎる食感にならないよう、灰分値を調整しています。

※小麦粉全体量に対して20％〜30％の添加で風味と味わいが増し、非常に効果的です。

「ホクシン」を使用した「スム・レラT70」は、すっきりとした味わいが特徴で、ハード系のアレンジをお楽しみいただくのもオススメです。

北海道小麦ヌーヴォーとは

暑い盛りの7月〜8月に黄金色となる小麦を一年に一度、収穫から最短期間で製粉することで、獲れたて製粉したてのフレッシュさを実現したのがヌーヴォー小麦です。小麦は農作物なので季節や収穫年によって風味に違いがあります。ヌーヴォー小麦を使うと、獲れたてだからこそ感じられる、おいしさの違いを楽しんでいただけます。「北海道小麦ヌーヴォー」は、このヌーヴォー小麦を使った「新麦パン」を、解禁日に合わせて全国各地のベーカリーやパン教室などで楽しんでいただくイベントです。

詳しくは北海道小麦ヌーヴォー公式ページをご覧くださいませ。

一年に一度、このタイミングでしか手にとっていただけない、穫れたて、挽きたてのフレッシュな北海道十勝産ヌーヴォー小麦です。石臼挽きなので、小麦本来の風味やミネラル分が損なわれにくく、当店のテストでは通常レシピの小麦粉を10〜20％スム・レラに置き換えるだけで、風味が変わりました。30％以上の使用では、膨らみにくくなりますので、お好みで調節してください。

購入前のご確認事項

・賞味期限の目安：商品発送時、残り60日以上
・配送方法：【常温】【冷蔵】【冷凍】のいずれかで同梱発送（ご注文商品によります）