準強力粉 ムール・ド・ピエール フランスパン用小麦粉 2.5kg フランスパン ブール クロワッサン デニッシュ ママパン
基準値:蛋白 10.5±0.8% 灰分 0.55±0.10%(2019年2月14日付)
フランス産小麦独特の風味を追及した「ムール・ド・ピエール」は、相性の良い他産地の小麦をブレンドし、石臼挽きすることで芳ばしい香りと深い味わいを実現しました。
ハード系のパンをお作りいただくと、表皮(クラスト)はパリッと、内相(クラム)は歯切れ良い食感に仕上がり、芳ばしさとほのかな甘さのある、芳醇な味と香りが楽しめます。