強力粉 石臼挽春よ恋100 HJ-15 北海道産 2.5kg 熊本製粉 石臼挽小麦粉 国産小麦粉

基準値：蛋白　13.5±1.0％　灰分　1.10±0.50％（2019年9月20日付）

北海道産小麦「春よ恋」を使用した石臼挽き粉です。（全粒粉ではございません。）
石臼挽きは穀物の持つ美味しさ栄養をそのまま粉末状にするやさしい粉砕技術です。
このやさしい粉砕による粒子の違いが、穀物の旨味をそのまま取り込むことが出来るのと同時に、食感のサクサク感や口溶けの良さにつながるといわれます。

石臼挽きの粉は、真っ白ではありません。従来は「白いほど良い粉」と言われ続けてきたのですが、最近では、色がくすんでいても、粗くても、粉の味わい深さを求める傾向になってきました。
しかし、最近では、それだけにとどまらず、フランスやドイツのパンを模範とし、味わい深いバゲットやカンパーニュに力をいれるパン屋さんが増えてきているそうです。
そのニーズの中で、石臼挽き粉はとても支持されています。