一本義久保本店 「伝心 ［土］ earth 本醸造酒」 720ml
1,375
「伝心 ［土］earth」 本醸造酒
ほのかにみかん様の香りと、パンケーキのような、優しくやわらかな甘い香りの初感。
なめらかに舌を包む軽い口あたりに続き、一本義真骨頂のキレが、スッキリと口中をまとめます。
全国有数の酒米産地、奥越前。土地の代名詞ともいえる酒米「五百万石」を使用して、
軽やかな口中感と力強いキレの良さにこだわったこの酒には、個別呼称として「土」という名を付けました。
フードペアリングでぜひお試しいただきたいのは、“揚げ物”。 特に燗酒にした時に、
酒のまろやかな口当たりが、お食事の油分との相性を引き立たせ、酒のキレの良さが口中をまとめます。
また、脂ののった鮮魚（ブリやネギトロなど）とのペアリングは、酒が包み込むように融合します。
ほのかにみかん様の香りと、パンケーキのような、優しくやわらかな甘い香りの初感。
なめらかに舌を包む軽い口あたりに続き、一本義真骨頂のキレが、スッキリと口中をまとめます。
全国有数の酒米産地、奥越前。土地の代名詞ともいえる酒米「五百万石」を使用して、
軽やかな口中感と力強いキレの良さにこだわったこの酒には、個別呼称として「土」という名を付けました。
フードペアリングでぜひお試しいただきたいのは、“揚げ物”。 特に燗酒にした時に、
酒のまろやかな口当たりが、お食事の油分との相性を引き立たせ、酒のキレの良さが口中をまとめます。
また、脂ののった鮮魚（ブリやネギトロなど）とのペアリングは、酒が包み込むように融合します。
その酒造技法の特長は、伝心シリーズ唯一のモロミへの酒精強化（醸造アルコールの添加）
江戸初期に書かれた酒造技術書『童蒙酒造記』にもあるように、我々日本人はかなり古い時代から、
日本酒のモロミへ、アルコール（当時は焼酎）を添加することで、
「酒の品質安定・香味の軽やかさ・味のまとまり付与」などの好影響があることを知っていました。
現在世の中に流通している日本酒のうち、およそ80％はアルコール添加系で、
その添加する醸造アルコールは一般的にはサトウキビ（廃糖蜜）を原材料として
連続式蒸留機で度数95％まで蒸留をしたピュアアルコールを使用しています。
一方、「伝心土」は弊社の単式蒸留機（本格焼酎を蒸留する機械）で、
福井県産米を原材料にして自社製造した米アルコールを使用。
「柱焼酎仕込み」といわれた、江戸時代のアルコール添加酒造技法にならった酒仕込みをしました。
奥越前が誇る五百万石の素直な味わい、そしてこの稲が育つ大地を思わせる力強い後キレ。
ふくよかな純米系の日本酒とは方向性の違う、アルコール添加系の日本酒だからこその軽やかな風合いを通じ、
アル添系日本酒の再発見をしていただけましたら幸甚です。
受賞歴
■インターナショナルワインチャレンジ「SAKE部門」 銀賞1回
■スローフードジャパン燗酒コンテスト 最高金賞1回、金賞4回
■本醸造酒
原料米 （麹米）：五百万石 （掛米）：五百万石
精米歩合 65％
アルコール度数 16％
■味わいの目安：辛口
■おすすめの飲用温度
冷やして：〇（5〜10度）
少し冷やして：〇（10〜15度）
常温：〇
ぬる燗：〇（40度前後）
上燗：◎（45度前後）
熱燗：◎（50度前後）
江戸初期に書かれた酒造技術書『童蒙酒造記』にもあるように、我々日本人はかなり古い時代から、
日本酒のモロミへ、アルコール（当時は焼酎）を添加することで、
「酒の品質安定・香味の軽やかさ・味のまとまり付与」などの好影響があることを知っていました。
現在世の中に流通している日本酒のうち、およそ80％はアルコール添加系で、
その添加する醸造アルコールは一般的にはサトウキビ（廃糖蜜）を原材料として
連続式蒸留機で度数95％まで蒸留をしたピュアアルコールを使用しています。
一方、「伝心土」は弊社の単式蒸留機（本格焼酎を蒸留する機械）で、
福井県産米を原材料にして自社製造した米アルコールを使用。
「柱焼酎仕込み」といわれた、江戸時代のアルコール添加酒造技法にならった酒仕込みをしました。
奥越前が誇る五百万石の素直な味わい、そしてこの稲が育つ大地を思わせる力強い後キレ。
ふくよかな純米系の日本酒とは方向性の違う、アルコール添加系の日本酒だからこその軽やかな風合いを通じ、
アル添系日本酒の再発見をしていただけましたら幸甚です。
受賞歴
■インターナショナルワインチャレンジ「SAKE部門」 銀賞1回
■スローフードジャパン燗酒コンテスト 最高金賞1回、金賞4回
■本醸造酒
原料米 （麹米）：五百万石 （掛米）：五百万石
精米歩合 65％
アルコール度数 16％
■味わいの目安：辛口
■おすすめの飲用温度
冷やして：〇（5〜10度）
少し冷やして：〇（10〜15度）
常温：〇
ぬる燗：〇（40度前後）
上燗：◎（45度前後）
熱燗：◎（50度前後）