韓国かあさんの味とレシピ: 台所にお邪魔して、定番のナムルから伝統食までつくってもらいました

韓国の家庭にお邪魔して、料理上手のオモニ(お母さん)にいつもつくっている自慢のレシピを教えてもらいました。 ソウルの都市部に住むかあさんから、世界遺産の街の文化財に指定されている伝統家屋に暮らすかあさんまで、料理自慢のかあさんたちが家族のために腕を振るいます。 ミヨックッやジョンなどの定番家庭料理から、季節料理のノビルやナズナを入れたテンジャンチゲ(味噌チゲ)、韓国ご飯といったら欠かせないキムチや色鮮やかなナムルなどの副菜も豊富に掲載。 目次抜粋 はじめに 料理の前に 新大久保の母と慕われていた ユン・ヨンエかあさん 誕生日に食べる慈愛のワカメスープ ミヨックッ ホウレンソウの辛口ナムル シグムチコチュジャンナムル 春の訪れを感じさせるノビルの和え物 タルレムチムタルレムチム 食感が軽快なキキョウの根のナムル トラジムチム 冬に旬を迎える生ヒジキの和え物 トンナムル ほか 抜群のチームワークを誇る パクかあさん姉妹 家族みんなで作る韓国式のヘルシー餃子 マンドゥ 旧正月に味わう餃子入りの雑煮 トッマンドゥクッ 野菜たっぷりシャキシャキの春雨炒め チャプチェ 豚肩ロース焼き