大和のたからもん 古代ひしお 70g 瓶

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【商品概要】
ひしお(発酵調味料)
内容量：70g
賞味期限：製造より1年
刺身、あえもの、肉や魚料理、パスタ、ご飯のお供、酒の肴に。
御注文時にメッセージを頂きましたら、熨斗（のし）をお付けします。入り名、表書きをご連絡下さい。

【商品説明】
奈良時代の天皇も貴族も庶民も皆が恋しく食べた、日本の調味料。
『奈良は醤はじまりの地』である。古文書や記録を読み解いて再現された古代ひしお。
黒大豆、大麦、食塩、こうりゃんを発酵させ、醤油や味噌とも異なる薫り高い一品。
刺身、あえもの、肉や魚料理、パスタ、ご飯のお供、酒の肴にどうぞ。

ニシキ醤油のこだわり▼
「水」
醤油の色合いや風味を造り出す「仕込み水」。ニシキ醤油は、品質を左右するこの水に、奈良県斑鳩町の良質の地下水を使用。
その水源は琵琶湖にあり、京都を経て奈良盆地の地中へ滞留した、非常に浄化度の高い水です。
ミネラル豊富な澄んだ水は、酵母を活性化させて発酵を良くし、独特の旨味や色を生み出します。

「酵母菌」
醤油の持ち味や個性を生み出す酵母菌。
ニシキ醤油では、自家培養した「ニシキ酵母菌」を代々守り続け、醤油の醸造に用いています。
複数の蔵で酵母菌を培養し、発酵させた醤油の味を見て、よりふさわしい酵母を選別。
それを掛け合わせて、また発酵させ選別する、この試行錯誤を繰り返して確立した酵母菌です。

「製法」
斑鳩の風土で生まれた酵母を「ニシキ醤油酵母菌」と名付け、その酵母菌の活躍が最良となる環境づくりに励んでいます。
酵母生命を中心とした発酵思想により、エキスの高い醤油を生産しています。


【商品詳細】
ブランド：ニシキ醤油
商品種別：食品・飲料・お酒
商品名：大和のたからもん 古代ひしお 70g 瓶
製造元：ニシキ醤油
商品内容：70グラム

【当店からの連絡】
希望数量がある場合は、お問い合わせいただき対応いたします。