かき美醤 3本セット 広島 牡蠣 魚醤

かきの養殖から加工まで一貫生産している会社が心を込めて作った広島かきの魚醤です。

「海のミルク」と言われる程栄養価の高いかきを特殊な製法を用いて発酵・熟成させた旨み調味料です。

一般的なかき醤油は、かきの煮汁を加えたものになりますが、本商品は、独自製法によりかきそのものの醤油(魚醤)になります。

魚・肉・野菜などの素材の味を引き立て役として、風味・香りづけとして、様々な料理にお使いいただけます。

特に、卵料理、炒め物、汁物などに数滴入れてお召し上がられますと絶品です。

• こんにゃく：１枚
• ごま油：小さじ１
• ＜Ａ＞
  しょうゆ：大さじ２．５
  かき美醤：小さじ１／２
• ＜Ｂ＞
  だし（または水）：１／２カップ
  さとう：小さじ１
  みりん：大さじ１／２
• 七味とうがらし：少々
• 白ごま：少々

1. コンニャクはじゃばら切りにして、一口大に切り４-５分ゆでる。
2. 鍋に１を入れ空炒りして水分を飛ばしごま油を加えた後、Ａを入れ炒りつける。
3. ２にＢを加えて煮汁がなくなればゴマ、七味とうがらしをふり、盛り付ける。

• 卵：５個
• ＜Ａ＞
  水：１／２カップ
  顆粒だしの素：小さじ１
  砂糖：大さじ１（弱）
  かき美醤：小さじ２
• サラダ油：少々
• ＜Ｂ＞
  卸大根：適量
  もみのり：少々
  かき美醤：少々

1. ボールに卵を割りほぐしてＡを混ぜて二等分にする。
2. 玉子焼き器を中火で熱しサラダ油でなじませ、余分な油をペーパータオルでふき取る。
3. １の卵液のうち１／３量を流して全面に広げ、気泡を箸で潰しまわりが焼けたら向こう側から手前に折りたたむ。
   空いたところにペーパータオルで油を薄く塗り、卵を奥に寄せ空いた手前にも同様に油を塗る。
   そして、卵液の１／３量を流し入れ玉子焼きの下にも広げる。
   同様の手順で残りの卵液も焼く。
   ※焼き上がりを、巻きすで形を整えてもよい。
4. 一口大に切り、皿に盛りＢを添える。