小さな酒蔵の超限定商品。二年熟成の踏み込み酒かす（土用粕）かす床用酒粕 1kg
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小さな田舎酒蔵が丁寧に長期間蔵熟成させた踏込み粕。
2年の歳月が酒粕の中に含まれる酵素の力で旨味とを産み出します。
通常ですと、3ヶ月から5ヶ月で出荷される踏込み粕ですが、当蔵では約2年。
昔からのこだわりと、職人魂で『美味い！』と思うものには一切の妥協を許しません。
当蔵では、高精白された純米吟醸酒のもろみを搾りきる事はしないのです。その為、ふんだんに酒分の残ったゆるゆるの酒粕が出来上がります。アルコール、アミノ酸、旨味成分、様々な酵素が残った酒粕は2年の時を経て、を爆発させます。通常白米に対し20％の酒粕が出ますが、当蔵は平均40％。その20％が酒粕の味を決めます。（もちろん、お酒の質も全く違います。）野菜・肉・魚の美味しさ を最大限に引出してくれることは間違いありません。
2年の歳月が酒粕の中に含まれる酵素の力で旨味とを産み出します。
通常ですと、3ヶ月から5ヶ月で出荷される踏込み粕ですが、当蔵では約2年。
昔からのこだわりと、職人魂で『美味い！』と思うものには一切の妥協を許しません。
当蔵では、高精白された純米吟醸酒のもろみを搾りきる事はしないのです。その為、ふんだんに酒分の残ったゆるゆるの酒粕が出来上がります。アルコール、アミノ酸、旨味成分、様々な酵素が残った酒粕は2年の時を経て、を爆発させます。通常白米に対し20％の酒粕が出ますが、当蔵は平均40％。その20％が酒粕の味を決めます。（もちろん、お酒の質も全く違います。）野菜・肉・魚の美味しさ を最大限に引出してくれることは間違いありません。
| 小さな田舎酒蔵が丁寧に長期間蔵熟成させた踏込み粕 |
2年の歳月が酒粕の中に含まれる酵素の力で旨味とアミノ酸を産み出します。 通常ですと、3ヶ月から5ヶ月で出荷される踏込み粕ですが、当蔵では約2年。 昔からのこだわりと、職人魂で『美味い！』と思うものには一切の妥協を許しません。 当蔵では、高精白された純米吟醸酒のもろみを搾りきる事はしないのです。その為、 ふんだんに酒分の残ったゆるゆるの酒粕が出来上がります。アルコール、アミノ酸、 旨味成分、様々な酵素が残った酒粕は2年の時を経て、凝縮された旨味を爆発させ ます。通常白米に対し20％の酒粕が出ますが、当蔵は平均40％。その20％が 酒粕の味を決めます。（もちろん、お酒の質も全く違います。）野菜・肉・魚の美味しさ を最大限に引出してくれることは間違いありません。
秘伝！江戸時代から当蔵に伝わる奈良漬用酒粕の作り方 2： 瓜やキュウリを多めの塩で揉み、水分を抜きます。 5： その中に野菜を並べます。 7： 7日から10日間、常温で漬けると、シャキシャキ奈良漬の完成です。 ＊防腐剤・着色料は一切使用しておりません 原材料【米・米麹】 |