おやき 長野特産 信州名物 野沢菜10個セット 北信濃特産の野沢菜がたっぷり、こちらも人気のおやきです。

信州・長野市で創業約50年の老舗、信濃製菓さんのおやきは日々味の研究に怠ることなく、されどどこか懐かしい香りのするおやきだを大切にするおやきやさんです。また、信州・北信地方に古くからある、蒸かしたタイプのおやきです。

●皮へのこだわり
おやきの生地も様々で、ほとんどのおやき屋ではメインに小麦粉を使をつかいますが、こねる水の温度も違い、小麦粉の他に各おやき屋さんごと異なる材料を混ぜオリジナルの生地を作っています。　喜六さんのおやきはそれぞれの具にあった生地を使用しているためほとんどのおやきの生地が異なります。例えば、小倉あんやそら豆あんは甘い具に合わせ少しふっくらと、丸なす、にらなどは食材の味を生かすために薄めの生地を使用しています。

●具へのこだわり
おやきには基本的に野菜の具が入っています。野菜は季節、天候、産地に応じて味が変わります。その為、喜六さんのおやきは具作りを大変重視して作っています。毎日入荷する野菜類を丹精こめて調理し、社員一同で味見を繰り返しおいしいおやきの具になるまでは、まるめる工程へは進みません。

野沢菜

野沢菜漬の本場、のざわおんせん野沢菜漬生産組合さんより保存料、着色料を使用していない野沢菜を仕入れ、当社で煮込み、醤油ベースで味付けしております。長野と言えば野沢菜ですよね

これが“信州と言えば”の野沢菜です。なかなか栽培中の野沢菜って見る機会がないですよね。当店の野沢菜のおやきは、この野沢菜を使用しています。

野沢菜畑の後ろの山に茶色くに見える土の出ている場所が野沢温泉スキー場です。その下の集落が野沢温泉の温泉街になります。温泉いいですよね！！！温泉地の宿で出される野沢菜漬けは、温泉の源泉で洗ってつけているんですよ。