とろサーモン 約1kg プレミアムグレード 特大半身フィーレ 銀鮭 コーホーサーモン 生食グレード たっぷり半身（骨なし皮付）皮目しっかりソテーが美味

プロに選ばれるプレミアムグレード！
チリ産銀鮭（ギンザケ、英語名：コーホーサーモン）、特大半身フィレ（約1kg（900-1,100g）、10人前）です。

チリ産サーモンの定番。日本でも馴染みある銀鮭（ギンザケ）を使用をして三枚卸し、うろこ取り　骨取り加工を行っています。
※Ｘ線検査機などで残骨検査をしておりますが残骨がある場合もございます。ご了承ください。鱗も若干ですが残る事がございます。

厳選された鮮度と、濃厚な旨味にこだわった、特別なサーモンです。
お刺身、寿司、焼き物など、様々な調理法でお楽しみいただけます。

安心のポイント
抗生物質・化学薬品不使用
ホルモン剤不使用


高品質のチリ産銀鮭を使用
「刺身グレード」の証、こだわりの鮮度管理

収穫後8時間以内に、隔離された温度管理室で丁寧に切り身加工され、徹底したコールドチェーンで冷凍されます。
一般的な加工場では、収穫後72時間以上経って加工されることがあり、鮮度と安全性が違います。
徹底した管理体制により、最高の状態で、鮮度と安全性を両立したサーモンをお届けしています。

強靭な体と自然な育ち: 鱗が強く、海ジラミやISAウイルスに強い体質のため、化学処理や抗生物質処理は必要ありません。
養殖ではあるものの海でのびのびと育った丈夫な銀鮭です。

安心の認証と環境配慮
ASC認証、最良養殖慣行（BAP）認証、UK Kosherによるコーシャ認証を取得。環境保護と地域社会への貢献に積極的に取り組んでいますので、安心してお召し上がりいただけます。
※ASC（Aquaculture Stewardship Council：水産養殖管理協議会）認証とは、環境と社会への影響を最小限にした責任ある養殖の水産物である認証です。国際社会環境認定表示連合（ISEAL）の適正実施に沿って策定された基準をクリアした漁業者が取得できる、信頼性の高い基準です。


ごちそうをご自宅で
自然な赤色と豊かな風味: ギンザケ（コーホーサーモン）は、濃い赤色と天然の紅鮭のような豊かな風味を持つのが特徴です。
これは、他のサーモン種よりも高い色素の吸収率によるものです。魚臭さも少なく、様々な料理に合わせやすいのが魅力です。

おすすめ調理法
お刺身: 美しい色合いに、濃厚な旨味が口いっぱいに広がります。
寿司: サーモンの旨味が際立つ、贅沢な寿司をぜひ。
※生食の場合は、皮をはがしてご利用下さい。

焼き物: 香ばしい焼き加減で、ギンザケの旨味と香りが楽しめます。皮が残っている為加熱調理をしても身が崩れにくくなっています。
皮目をしっかりと焼いて頂くのがおすすめです。

その他: その他、様々な調理法で、その豊かな風味と食感を存分にお楽しみいただけます。

お客様からいただいたお声にお応えして： 直販のお客様から「美味しい」「大きい」とお喜びいただいておりますが、中には「解凍時の水っぽさが気になった」というお声もございました。
せっかくのプレミアムな銀鮭を最高な状態でお楽しみいただくため、当店では「冷蔵庫での低温解凍」と（お刺身の場合は）「水分を拭き取ってからの調理」を強くおすすめしております。
一手間ではございますが、このステップで素材本来の濃厚な旨みと、ふっくらとした食感を最大限に引き出すことができます。

お刺身をより美味しく！旨味を凝縮させる「調理」のコツ
真空パックのまま冷蔵庫でゆっくり解凍した後、以下のひと手間を加えるだけで、まるでお店のような仕上がりになります。
1. 表面の水分を徹底的に拭き取る
解凍直後のサーモンからは、ドリップと呼ばれる水分が出ています。
これが生臭さの原因になるため、清潔なキッチンペーパーで表面をしっかりと押さえるようにして水分を拭き取ってください。
2. 「塩」を使ったドリップ抜き（特におすすめです）
身を切り分ける前に、サクの状態で全体に軽く「塩」を振ります。そのまま10〜15分ほど冷蔵庫に置くと、浸透圧の作用で身の中の余分な水分が浮き出てきます。
浮き出た水分を再度キッチンペーパーで丁寧に拭き取ってください。
これにより、身が締まり、銀鮭特有の脂の甘みがより一層引き立ちます。
3. 脱水シートの活用
もしお持ちであれば、「ピチットシート」などの浸透圧脱水シートで包んで数時間冷蔵庫に置くと、最も効率よく水分と生臭みが抜け、旨味が凝縮された「熟成感」のあるお刺身になります。


皮付きだから、身が崩れにくい。
香ばしい焼き加減で、ギンザケの旨味と香りが楽しめます。皮は残っている為加熱調理をしても身が崩れにくくなっています。



贈り物にも最適！
冷凍庫にも入るサイズで贈り物にも最適です。

日本で流通する鮭には「秋鮭（白鮭）」「紅鮭」「銀鮭」「キングサーモン」「トラウトサーモン」などがあります。
鮭と名がつくのは、３種類（秋鮭（白鮭）、紅鮭、銀鮭）
銀鮭（ギンザケ）は、この３つの中では一番脂乗りが良い種類の鮭で、身は濃いオレンジ色をしています。
脂乗りが良いため身が柔らかくふくらとしていて、旨みのある味わいが特徴です。
脂乗りが良い種類のため、年代を問わず好んでお召し上がりいただけます。
※コーホーサーモン（日本では「銀鮭＝ギンザケ」）はもともと日本ではほぼ見られない鮭ですが、現在では宮城県や鳥取県で養殖されています。

【重量および規格に関するご注意】
本製品は、豊かなチリの海で一貫管理のもと大切に育てられた銀鮭を、鮮度を保ったままカットし真空パックに閉じ込めています 。
機械的に形を整える成形肉とは異なり、一匹一匹が持つ自然な大きさを活かした「フィレ（半身）」の状態でお届けするため、正確に1,000gジャストでカットすることが困難で、1枚ごとに重量の個体差が生じます。
本製品は、「1箱（10枚入）あたり合計10kg（NET WEIGHT 10.00 KG）」という卸売規格で管理されています。
箱全体で重量を合わせるプロ向けの規格ゆえ、1枚あたりの重量は、現地の公式規格（900g-1200g ）に基づき、半身あたりおおよそ「900g〜1,100g前後」の範囲内となりますことを、あらかじめご了承下さい。


冷蔵庫で半日程度かけて、低温で自然解凍して下さい。
低温で時間をかけて解凍することで余分なドリップを減らし、美味しくお召し上がりいただけます。

一度にお召し上がりにならない場合は、半解凍の状態で切り分けて冷凍庫で保存して下さい。
※1ヶ月程度を目安にお召し上がり下さい。

名称：ギンザケフィレ トリムＣ （生食用）
原材料名：ギンザケ（養殖）（サケを含む）
内容量：約1kg（900-1,100g）
保存方法：-18℃以下で保存して下さい。
原産国名：チリ共和国
凍結前加熱の有無：加熱してありません。
加熱調理の必要性：解凍後そのままお召し上がりください。
栄養成分表示（100gあたり）
エネルギー：188kcal、たんぱく質：19.6g、脂質：12.8g、炭水化物：0.3g、食塩相当量：0.1g
※この表示値は、目安です。

トリムCとは、フィレにした魚から中骨や腹骨、カマ、腹部の脂肪、腹ビレ、背ビレ、小骨を取り除いた加工状態の魚です。一般的に「皮付き・骨なし」と呼ばれます。
サーモンやトラウトサーモンなどの魚を対象としており、冷凍品として販売されています。生食用としてお刺身や丼、カルパッチョ、ムニエル、サーモンステーキなどに調理できます。


チリ産サーモンは、世界的に高い品質と安全性が評価されており、日本の輸入量もけた違い。
令和5年度水産白書でも、日本のサケ・マスの輸入量の50%以上をチリ産が占め、その高い輸入量が確認いただけます。
※参考：令和5年度（2023年度）水産白書 サケ・マスの輸入 1位チリ：58.7%、2位：ノルウェー22.4%