蕎麦醤　そばしょう　900ml 丸正醸造

1,190

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蕎麦処信州で育ったそばつゆ専用として特別に仕込み、一般の濃口醤油よりも旨味成分が高く、つゆにしたときの「のび」と、きれいな色に仕上がるよう長期低温熟成させた、特選本醸造醤油です。
【内容量】　900ml
【賞味期限】　約１年(未開封）
【保存方法】　冷暗所に保管してください。直射日光、高温多湿を避けてください。開封後は早めにお召し上がりください。
【原材料名】　脱脂加工大豆（国内製造）、小麦、食塩（一部に大豆をふくむ）
【製造者】　　株式会社　丸正醸造
内容量９００ｍｌ
原材料名　脱脂加工大豆（国内製造）、小麦、食塩（一部に大豆をふくむ）
賞味期限約１年(未開封)
保存方法冷暗所に保管してください。直射日光、高温多湿を避けてください。開封後は早めにお召し上がりください。
商品説明蕎麦処信州でそばつゆ専用として特別に仕込み、一般の濃口醤油よりも旨味成分が高く、つゆにしたときの「のび」と、きれいな色に仕上がるよう長期低温熟成させた、特選本醸造醤油です。この商品はそばつゆではありません。◆蕎麦醤の使い方【返し】本みりん200ｍｌを鍋に入れ煮切り、ザラメ（上白糖）160ｇを焦げ付かないように溶かします。 完全に溶けたら本品「蕎麦醤」を900ｍｌ入れて弱火で表面にアクが出てきたらとり火を止めます。 カメなどに移し替えて冷暗所で2週間くらい寝かせて本返しの完成です。【だし】水１リットルに昆布を入れ8時間ほど水出しし火にかけます。沸騰したら昆布を取出し鰹本筋（厚削り）50ｇを入れ30分くらい煮出します。アクをとる。布巾できれいに濾して冷やせばだしの完成です。【あわせ】だし：返しを3：1の割合であわせてひと煮立ちさせ、一晩、寝かせればもり汁の完成です。本品1本で約4リットルのそばつゆができると思います。そばつゆ1人前100ｇとすると40人前から50人前のそばつゆが完成します。
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