内蔵肉(ホルモン)は鮮度が命。屠畜されたその瞬間から鮮度との戦いが始まります。当店では、解体、洗浄、仕訳、保存を全て徹底した温度管理のもとで行っています。7〜8種類のホルモンを日替わりで混ぜ合わせています。当店オリジナル商品です。