菱六 長白菌小袋粉状 小袋 粉状 20g 15kg目安 米麹 麹 発酵食品 甘酒 白味噌 手作り おいしい 健康 家庭用 種麹 麹菌 人気 おすすめ

・商品説明文

長白菌小袋粉状 小袋 粉状 20g

創業300年。種麹一筋「菱六」の長白菌の種麹。
種麹とは、麹の素となる麹菌です。
味噌や甘酒などの発酵食品は、麹から作られますが、種麹がないと麹は作れません。
創業から300年、種麹一筋の老舗「菱六」の伝統が詰まった種麹です。
糀づくりに最適な種麹（もやし）。家庭で米麹を仕込みたい方に最適です！

長白菌は菌糸が長く褐変度が低いのが特徴で、
白い色のまま変色する事が少ないので米糀や甘酒、
白味噌など、白い色を活かした食材をお作りになりたい時に最適です。
特に長白菌は、菌糸が長く、白い色のまま変色しずらいため、
米糀・甘酒・白味噌など、白色を活かした食材に最適です。

小量で製麹される場合、規定量の2~3倍使用をお勧めします。
（使用例）
洗う前の原料15kgに対して種麹20ｇ使用
→洗う前の原料1.5kgに対して種麹4~5ｇ使用

・商品仕様
■内容量：長白菌小袋粉状 小袋 粉状 20g
■製造者：株式会社菱六
〒6050813 京都府 京都市東山区轆轤町79番地　TEL:075-541-4141