寒じめほうれん草（寒締め） 栽培期間中農薬節減(低農薬) １袋約２００ｇ

こちらの寒じめほうれん草は、ビニールハウス栽培で、有機肥料をいっぱい入れて栽培期間中農薬節減(低農薬)・化学肥料不使用で育てられた野菜です。寒じめほうれん草とは、その名の通り、寒気にさらしたほうれん草のことで、旬は冬です。年末から大寒にかけてが、収穫の最盛期です。最大の特長は、甘みが強いことです。通常、ほうれん草の糖度はだいたい4〜5度であるのに対して、寒じめほうれん草は8度から10度近くまであり、これはフルーツトマトに匹敵するほどです。ほうれん草は、寒気にあてると、凍結することを防ぎでんぷんを糖に変えるため、糖度が高まります。糖度だけでなく、ビタミンC、ビタミンE、βカロチンの濃度も上昇し、その一方で、過剰摂取すると問題とされる硝酸や、えぐ味のもととなるシュウ酸の含量が低下することがわかっています。煮物、炒め物など、通常と同様に使用でき、イタリアンやフレンチなどに使われる洋の食材とも相性がよいです。逆にシンプルな料理で、素材の味そのままを味わうのも良いです。色々なアレンジで、寒じめほうれん草特有の高い糖度と栄養価を実感してください！