義弘作　薄刃包丁　角型薄刃　片刃　白ニ鋼　白紙二号　上作　180mm 樫八角柄　山脇刃物製作所　堺打刃物

●郷右馬允義弘の上作シリーズは、プロに愛される安来白二鋼を主鋼とし、最高の切れ味を追求した片刃包丁です。
●刃付のし易さも白ニ鋼の特徴です。
●日本だけでなく海外にも多くのユーザーがいる、山脇刃物製作所の定番商品です。
●ハンドルには、丈夫で美しい漆仕上げの樫八角柄を採用しています。

重量:213g
刃渡り:180mm
全長:320mm
刃幅:45mm
背厚:4mm

ハガネですので錆が出ます。使用のたびに水分をしっかり拭き取り、使用後には60度ほどのお湯で洗い流しますと、刃が熱せられて乾きやすく、研ぐ回数を減らすことができます。

山脇刃物製作所は、昭和2年の創業より、本職用高級包丁を主に家庭や料理学校など幅広い分野向けの包丁の製造販売を手がけてきた堺市の有名刃物メーカーです。
刃付けのプロ集団を擁し、伝統ある堺刃物の技を伝承し、技術力の探求を続けています。